阜阳卷馍是极具
皖北特色的
传统小吃,堪称当地街头美食的“扛把子” 。它以一张薄如宣纸、韧性十足的大面皮为“画布”,包裹起豆芽、黄瓜丝、面筋等清爽素菜,再根据喜好加入卤蛋、香肠、卤肉等荤料,最后淋上秘制蒜汁、辣椒油等调料,一卷成型。
其起源可追溯至早期的粉子馍,因面皮卷裹馅料的形式得名,又被称为阜阳春卷。制作时,面皮需经多道工序擀制,确保薄软且不易破裂;馅料讲究新鲜,豆芽脆嫩、面筋弹牙,与卤制食材搭配,口感丰富。
吃一口阜阳卷馍,面皮柔韧耐嚼,馅料鲜香四溢,蒜香、辣意交织,一口下去超满足,既是当地人喜爱的日常美食,也是游客感受阜阳烟火气必尝的特色小吃。