“喀赞其”，维吾尔语的意思是“铸锅为业的人”。喀赞其位于伊犁哈萨克自治州的首府伊宁市南市区，临近汉人街，人民广场，是以反映伊犁维吾尔民俗风情为主的原生态大型人文景区，是伊宁的形象窗口和国家3A级旅游景区，到了这里，吃、行、游、购、娱都能体验到浓郁的“新疆味道”。

伊宁市喀赞其民俗旅游区是北疆唯一一个以维吾尔族民族风情为主体的大型原生态人文景区，因为它是伊犁城市形象的窗口，同时也是民族风情的真实写照，它涵盖了厚重的维吾尔族文化，又不失北疆维吾尔民族独特的民风民情。

喀赞其民俗旅游区位于伊宁市东南方向，面积约22.9平方公里，核心区12.8平方公里，是以维吾尔族为主，回族、哈萨克族、乌孜别克族等少数民族的聚居区，人口近10万。喀赞其是伊宁市依托浓郁的民俗资源和喀赞其多民族长期聚集的历史文化背景，历时两年倾心打造的以体验感受民族风情和民族传统文化为主题的原生态大型人文景区。

说起“喀赞其”，许多人并不知道其含义。“喀赞其”在现代维吾尔族群众中已不仅仅是个行业名词和地名，而是作为一个文化概念广为传播。然而，“喀赞其”一词的真正含义其实另有解释：最早维吾尔族群众从南疆迁居到这里(喀赞其)，大部分以传统手工制造业为生，而其中多以铸锅为业，所以，当时“喀赞其”就是指铸锅为业的人。不过，铸锅这个行业已被机械化生产所取代，但这个区域仍然保留了许多传统手工艺产品，比如马鞍、铁艺、木雕等。而在伊宁市，不少少数民族作曲家、作家以及知名人士都出生在喀赞其。

喀赞其景区不是我们理解的那种景区，这里其实就是一片老城，没有围马的墙，没有大门，生活着十多万人，汽车，电动车，摩托车，自行车都能走，但是最具特色的就是“马的”了。“马的”是民俗旅游区的一景，维吾尔语为“哈迪克”。

走在伊宁市喀赞其民俗旅游区，除了可以听见马达的轰鸣声和汽车的喇叭声外，我们还可以听见清脆的铃铛声，这声音来自伊犁一种古老的交通工具——哈迪克。提起哈迪克，就不得不说那让伊犁人倍感亲切的“六根棍”。

究竟何为“六根棍”呢？对于老伊犁人来说，“六根棍”这个名字是很亲切和熟悉的。1991年，王蒙再次来到伊犁，一下飞机，他感到的是伊犁的宁静与清新。他说，伊犁的悠然安适和她透明的秋天都没有变。他在散文《又见伊犁》中写道：“就连新增加的‘六根棍’马车，我与其说是新添，不如说是恢复。”

为什么会说是“恢复”呢？因为“六根棍”这种交通工具很早就出现在伊犁了，是一种四轮马车，其车身短窄而轻便，主要用于载人，一般可以坐7人左右，是一种很实用的交通工具。由于它的车厢是由六根圆木棍并排架起，因而得名“六根棍”。后来，由于伊宁市道路规划，路面硬化，而马蹄对水泥路面会有损害，再加上伊宁市城市车辆的增多，马车就被禁止在公路上行驶了，所以在伊宁市街道上是看不到马车的，只有在郊区或是乡村才能偶尔见到马车。近几年，随着伊宁市旅游业的发展，来伊宁市旅游的游客越来越多，伊宁市的“六根棍”受到了很多游客的青睐。在旅游区内，游客对马车的喜爱远远超过了其他代步工具。所以，来伊宁市旅游，马车是一项很吸引眼球的旅游项目。

郭从远在散文《远近都是她》中写道：“那清脆的‘马的’声声响，是在告诉远方的客人这古老的‘六根棍’马车在当代旅游中又有了青春的活力。”的确，当我们走进喀赞其民俗旅游区时，停在路边那一辆辆漂亮的哈迪克一定会吸引你的目光。当你走近哈迪克时，你会发现，赶车的维吾尔族大爷的装扮很有民族特色，标志性的大胡子，戴着维吾尔族特色小帽，手里还握着漂亮的马鞭。他还会很幽默地邀请你乘坐马车：“朋友，哈迪克坐一下子嘛！”这时的你也许就糊涂了，慕“六根棍”之名而来，见到的却是哈迪克。哈迪克究竟又是什么？

其实，哈迪克就是“六根棍”的升级版，汉语意思是“马车”。将原有的“六根棍”上铺上好看的花毯，再给马车加上雕刻得很有异域风情的棚子，挂上艾德莱斯绸，就连那拉车的马儿也戴上了红丝绸。这样，原先简陋的“六根棍”就显得非常漂亮，整辆马车看起来既优雅又有民族风格，维吾尔族群众亲切地将它称作“哈迪克”。

坐在哈迪克上，究竟是什么样的感觉呢？曾彬在《哈迪克上的小梦》一文中写道：“穿行城市无数，从来没想到在中国西北的一个边陲小城，大脑会被哈迪克带入一个中世纪中亚异域的一座迷城。”坐在哈迪克上，马蹄哒哒，铃声清脆。马车走过的地方有很多维吾尔族别致的小院子。你还可以听见赶马车的车夫独特的吆喝声。你也会发现，他们手中漂亮的马鞭很少会落在马儿身上，即使落下了，也是很轻的，马车的主人们会很爱护自己的马儿。“马的”最可爱的地方是，拉车的马儿会自己过马路，甚至会礼让路人。每每遇到这样的情况，车上的游客总会发出一阵笑声。

喀赞其民俗旅游区各街巷分布着欧式建筑、中西风格结合的建筑、富有地方特色的民居以及百年历史传统的民居等，各式建筑在这里完美体现，保持了较为完整的传统风貌与格局，有“民居博物馆”之称。旅游区内保留着一定数量的文物古迹，其中自治区文物保护单位1个（陕西回族大寺），市级文物保护单位7个，另有12处清真寺建筑。

这里的民居与环境始终保持着较为完整的传统风貌与格局，颇具中西亚特色及“塔兰奇”传统文化风格。喀赞其的房屋建筑对蓝色的使用频率非常高，或者在外墙，或者在屋顶，更多时候是在门板和窗棂，蓝色大都是主色调，整个建筑显得精致而纯净。

走进当地居民的庭院，每间房内都铺有民族特色的碎花地毯，地板、房顶和墙壁以实木结构为主，长长的餐桌旁铺着坐垫，壁柜里面放置着大量玻璃制品、茶具和水晶制品。除了古老的纯木结构民居，喀赞其还有各式砖石结构的别墅，院落或大或小，但居民家中大多种植花草、蔬菜，搭葡萄架子。

在喀赞其逐渐形成的200多年历史中，这里的维吾尔人主要以手工业为生，他们铸锅、打水桶、建囊坑、制箱子、做皮鞋，还手工打制哈萨克人需要的马鞍等。如今，这里的部分维吾尔人，仍然继承着祖业，并以此作为生活的手段。这种古老、朴实、原生态，仍然是喀赞其人生活方式的一部分，也是后工业时代人类在城市中保存的已不多见的静土。在那个还没有被工业文明覆盖的年代，人们的衣食住行全靠自己的双手。喀赞其因为店铺众多而在伊犁河谷繁盛一时，众多的手工艺人为人们提供着当时必备的生活用品和其它物品。日复一日的劳动，代代相传的经验，让他们技术熟练、手艺精湛。这并非猜测，只要看看眼前这些堪称艺术品的手工制品就会有感觉。若还不信，您可与他们攀谈几句，听听他们怎样说。

街道两旁是汇集了上百家的手工作坊。漫步其中，铁艺、木艺、皮具一类也并不让人感到奇特，然而沙画、刺绣、传统乐器等手工艺品可就不由得您多看两眼。说的再好，也有说不出的好；说的再全，也会有遗漏的珍品。毕竟这儿的手工作坊，生产的东西是五花八门，甚至于在那不起眼的小角落里坐着的老人，都可能是某个手工制作领域的专家，一时兴起，随手就做得出一件令人喜爱的活计。历史的烟云为喀赞其蒙上了一层古朴与神秘的色彩。工匠、作坊，手工制品，因为一辈辈的怀着执著的传承者存在，才会没有随着岁月而去。在这个好似乡间的古老城区，似乎一切都停留在从前的某个时候。图为喀赞其的艺人正在手工制作乐器。

烤包子，凉皮，凉粉，抓饭，拉条子，烤羊肉 ，面肺子（不要轻易尝试），卡瓦斯。重点介绍一下冰激凌，手工制作的冰激凌，因为用料纯，无香精等添加剂，所以会有一点点牛奶的膻味。每一种食物的制作过程都是那么奇妙，如冰凉可口的卡瓦斯，需要在高温下发酵。而盛夏那香甜的冰激凌，带给人们的是凉爽，但在制作过程却要经过炉火的不断煎熬才能保证其纯正的味道。炉火烧得正旺时，埃赛提在两口大锅中各倒入50公斤牛奶，再加入白砂糖。为了不让牛奶糊锅，需不停地用木铲搅拌，直至牛奶呈现出诱人的奶黄色。而这仅是制作冰激凌的第一步——煮熟，却需要两个多小时。然后加入新鲜的鸡蛋，继续搅拌两个小时，使牛奶与鸡蛋完全融合，直至埃赛提所说的“冰激凌”的颜色出来，这就是为什么我们吃的手工冰激凌总是呈现出诱人的蛋黄色的原因。

新疆是多种少数民族地区，宗教色彩浓厚，风俗习惯与内地不同。在游览时，一定要入乡随俗，清真寺内严禁拍摄，一旦偷拍被抓，后果较为严重，尤其是拍摄妇女、宗教人士等，取景前一定要经过对方允许，信仰伊斯兰教的民族不吃猪肉等，在跟少数民族接触过程中不要随口提“猪肉”，这是他们在生活中最大的禁忌，绝对不可以冒犯。

忌食猪、狗、驴、骡肉和自死的畜禽肉及动物的血。

坐下时，要求跪坐，禁忌双腿伸直、脚底朝天。接受物品或接茶时，要用双手，禁忌单手。未经主人同意不得擅自动用他人的物品。交谈时忌模鼻涕、打哈欠、吐痰。青年妇女一人在家时忌外人进入。门上挂有红布条，表示妇女分娩或小孩在出疹子，外人不得入。维吾尔族待人接物很讲礼貌。路遇长者或宾朋，要恭立道旁，右手放在心口并鞠躬，手按胸部中心，向前倾斜30度，口称“萨拉木里孔”（祝您平安）。平时说话要让长者先说，走路让长者先行，落座时让长者坐上座。

饭前饭后要洗手，洗完后双手交替将水捋下，切记水不能乱甩。不能在长者就座之前入坐。吃馕时掰成碎块，不要拿整个的啃。进餐时不要随便拨弄盘中食物。对任何吃的东西不允许用脚踩，见到馕、饼干等食物掉在地上，要拣起来放在不易被人踩到的地方。共盘吃饭时不要将已抓起的饭菜放回盘中。不要随便到锅灶前面去。吃完饭，等主人收拾餐具后方可离席。老人吃饭或到别人家做客，要做“都瓦”（一种双手摸脸的祝福），这时，不要东张西望或站起来。

衣着忌短小，不要穿性感，裸露较多的衣服。睡觉时禁头东脚西，禁四肢平伸仰卧。

5、穆斯林在做乃玛孜（礼拜）时，不能喧闹，诵读祈祷经文时，不能说话，不能站在或经过做乃玛孜的人面前或将人像置于做乃玛孜的人面前，也不能不脱鞋或用脏脚踩礼拜毯。

参加时在麻扎 ( 墓地 ) 和清真寺时：禁忌大小便、随地吐痰和携带脏的东西。不适合穿着短裤、汗衫、短裙等过于暴露的服装，并且伊斯兰禁止崇拜偶像，最好避免穿有动物和人的形象的衣服。照相也要注意，首先要看看是否有禁止照相的告示牌，如果有，就把相机收起来。版权所有山东聊城聊之旅国际旅行社有限公司，转载必究！有的地方规定摄像是要经过政府同意的，即便允许也不要在礼拜的穆斯林前方照相，也不要站在礼拜的穆斯林前方，一般的清真寺礼拜大殿是不能进的，而只能在外面参观。而水房一般也谢绝参观。

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