刘宝平工作室_Mr.LiuStu
文化地位：福州传统名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”，2008年其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
制作特点
食材：选料精细，通常有鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鱼唇等30多种原料，荤素搭配，包括肉、海鲜、冬菇、冬笋等。
烹饪：先经十几道工序初步加工，再将原料依次装入福州长乐特制的陶坛，用荷叶密封，以炭火煨制，根据食材不同控制火候和时间。
风味特色
味道醇厚，质地软嫩，浓郁荤香，各种材料互为渗透，味中有味，烂而不腐，食之清淡精细，酒香与各种香气混合，“荤香飘四邻”。
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