在山东聊城，有一种面条堪称面食界的“活化石”——手工发酵空心面。它不仅是地方的美食符号，更是承载着历史与文化的艺术作品。空心面自带“呼吸孔”，能够在汤里吸饱，每一口都带着浓郁的汤汁，嚼劲十足，吸引着无数食客。今天，咱们就来聊聊这一碗“有内涵”的面条背后的传奇故事。

“这空心可不是人为造就的，而是发酵时面团自身‘喘气’鼓出来的。”徐守玉的媳妇在晾面时轻松一笑，“相比之下，机器面可就逊色多了，常常煮半天还不熟。”她的话说得在理，手工制作的空心面熟度恰到好处，汤头亮丽，筷子一挑更能挂起“面帘子”

下次来聊城的时候，不妨带上两斤空心面回家。煮的时候，确保用大火，看着银丝面在沸水里翻腾，耳边仿佛能听见六百年前的梆子声、船工号子的旋律，以及运河水的潺潺流淌。这一碗面里，不仅有鲁西人民的倔劲儿，还有厚重的运河柔情，更有非遗传承不息的生命力——您说，这难道不是最地道的“聊城味道”吗？