一、何为调酒?
调酒是一项专业性很强的职业,和许多职业一样,要求理论与实际操作相结合,尤其对操作技能有较高的要求
二、何为调酒师?
调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水的人员,英语称为Bartender或Barman
三、调酒从形式上分为两种
1.英式 2.花式
四、英式调酒与花式调酒的区别
英式调酒要求:
1,调酒师着装整齐利落,举止优雅娴熟
2.调酒动作迅速规范,配方份量准确
3,出品标准卫生、亮丽多彩
4,英式调酒师工作地点为酒店、西餐厅、咖啡厅
花式调酒要求:
1,调酒师着装舒适新潮、但要干净整齐
2,花式动作娴熟、大气、节奏性强、有创意及表演性
3,花式调酒师并不是杂技演员,同时需要足够的酒水知识,和现场控制力
4,花式调酒师工作地点为酒吧、夜店、夜总会
五、调酒师的基本职业素质要求:
仪表要求:
(1)仪容 (2)仪态 (3)服饰
风度要求:
(1)站姿 (2)语言 (3)倾听 (4)神情 (5) 眼神 (6)手势 (7)步态礼节
文化水平及能力要求:
(1) 具有较好的文化水平 (2)具有较好的英文水平 (3)具有较好的表达能力(4)具有较好的表演天赋 (5) 具有较好的公关才能
六、调酒师专业素质要求:
服务意识：
(1)角色意识 (2)宾客意识
专业知识:
(1)酒水知识
(2)原料贮藏保管知识
(3)设备用具知识
(4)酒具知识
(5)营养卫生知识
(6)安全防火知识
(7)酒单知识
(8)配方知识
(9)酒水定价原理
(10) 习俗知识
(11)英语知识
(12)顾客心理学
专业技能:
1,设备用具的操作使用技能
4,调酒技能
5,沟通技巧
2.酒具的清洗操作技能
3.装饰物制作及准备技能
6.计算能力7.解决问题的能力
七、职业能力特征
1,自我展现能力较强 2，动作协调能力较强 3,手臂、手指较灵活、视觉、味觉、嗅觉较灵敏
八、调酒师职业要求:
1,掌握调酒技巧 2.了解酒背后的习俗 3.英语知识很重要 4、具备较好的气质
九、要做一个调酒师所需要的条件
1,激情,在调酒界有这样一句话:好的调酒师既会调酒又会“调情”-品酒的人就是在品味情调和生活
2，是记忆力,会调越多的酒就要记住更多的调酒配方
3，是色觉,要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色
4，是性格,作为调酒师要性格开朗,善于与大家沟通,营造轻松的氛围