1、根据服务方式分类

立式酒吧即为传统意义上典型的酒吧，客人不需要服务人员服务，一般自己直接到吧台上喝饮料。这种酒吧里，有相当多客人是坐在吧台前高脚椅上喝酒，而调酒师则是站在吧台里面面对客人进行操作。由于调酒师自始至终处在与客人的直接接触之中，在客人而前进行各种操作，因而他必须始终保持整洁的仪容，谦和有礼的态度，自然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引招徕客人。传统意义上立式酒吧的调酒师，在一般情况下多单独地工作。因此，他不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收银工作，同时还必须掌握整个酒吧的营业情况。

服务酒吧是指客人不直接在吧台上享用饮料，通常是通过服务人员点单并提供饮料服务。一般情况下，调酒师并不与客人发生直接接触。

一般为宴会、冷餐会、酒会等提供饮料服务酒吧，客人多采用站立式，不提供座位，其服务方式既可以是统一付款，随意饮用饮料，也可以是客人为自己所喝的每种饮料付款。宴会酒吧业务特点是营业时间较短，客人集中，营业量大，服务速度相对要求快，它通常要求酒吧服务人员每小时能够服务100人左右的客人。因而宴会酒吧的服务人员必须头脑清晰，工作有条理，具有应付大批客人的能力。由于宴会酒吧要求快速服务，因此供应的饮料种类往往受到限制，通常只有啤酒和各式清凉饮料以及少数几种大众化的混合饮料，且这些混合饮料一般都可以是事先配制的成品。宴会酒吧的所有同类饮料宜使用同价格，如所有鸡尾酒皆为20元，啤酒10元，各种清凉饮料为5元，葡萄酒为10元等，目的是提高服务速度，避免收款差错。

2.按环境分类
（1） 池畔酒吧
    池畔酒吧设在酒店内的游泳池旁，有的还特意设立在游泳池的中问，为客人提供游泳运动前后的饮品，一般以软性饮料为主，或提供低酒精度的饮品，如啤酒和鸡尾酒等。此类酒吧就类似于我们的主题酒吧。

(2）露天酒吧露天酒吧设在酒店户外场地上或住宅的庭院内以及一些高楼的楼顶，前两种周围一般都会有绿地、树木、花草等自然景观给人营造出一种自然和谐的饮食氛国以及生态的消费理念，而后一种是位于城市之中，一般可以俯瞰到城市最美丽的夜景。此类酒吧一般提供啤酒、鸡尾酒、软饮料、咖啡等休闲饮品，也会有烈酒供给客人选择。

（3）酒廊

酒廊在饭店大堂和歌舞厅里极为常见。酒廊类型的酒吧没有什么突出的装饰特点，它们主要以经营饮品为主，同时也向顾客提供一些甜点和小吃

（4） 清吧
清吧就是以轻音乐为主、比较安静、没有DISCO或者热舞女郎的那种酒吧。有的还会有一些艺术家唱着轻快的民谣或者忧伤的歌曲，很适合朋友之间聊聊天。