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2021级人才培养方案

作者:Mr.LiuStu  来源:刘宝平工作室  发布时间:2021-08-08

聊城职业技术学院


2021级人才培养方案

现代文化旅游服务专业群


二〇二一年五月


目录

一、专业群组成

二、入学要求

三、修业年限

四、职业面向

五、培养目标及培养规格

(一)培养目标

1.专业群培养目标

2.专业培养目标

(二)培养规格

1.专业群培养规格

2.分专业培养规格

六、课程设置及要求

(一)思政教育体系

(二)课程体系与课程设置

(三)素质教育体系

(四)实践教学体系

(五)创新创业教育体系

(六)劳动教育体系

七、学时与学分

(一)学时、学分安排

(二)学分安排

(三)学习成果认定与学分置换

(四)学时、学分分配汇总

八、教学进程总体安排

(一)课程设置总表

(二)素养提升课程设置

九、实施保障

(一)师资队伍

(二)教学设施

(三)教学资源

(四)教学方法

(五)教学评价

(六)质量保障

十、毕业要求

(一)学分要求

(二)证书要求

附件1:现代文化旅游服务专业(群)1+X证书人才培养融合方案

附件2:专业建设指导委员会

附件3:聊城职业技术学院现代文化旅游服务专业群人才培养方案专家论证意见

附件4:聊城职业技术学院人才培养方案审批表

编制说明


专业群组成


   专业群名称:现代文化旅游服务专业群


   组群专业:

   专业名称:旅游管理                              专业代码:540101

   专业名称:酒店管理与数字化运营         专业代码:540106

   专业名称:高速铁路客运服务                专业代码:500113


   组群依据:

   在教育部和财政部提出建设专业群思想的指导下,根据国家旅游行业发展趋势,按照“专业基础相通、技术领域相近、职业岗位相关、教学资源共享”的原则,结合自身专业发展现实情况,确定了旅游管理、酒店管理与数字化运营、高速铁路客运服务3个专业组成现代文化旅游服务专业群。同时对接了旅游服务业的产业链的思路,最终确定对现代文化旅游服务专业群人才培养规格。旅游产业链是指旅游消费者从获得旅游信息并决定进行某次旅行、经过空间移动,到最终实现旅游体验这一系列的活动过程中,因吃、住、行、游、购、娱等旅游消费涉及的企业分属不同的产业类型而形成的一种产业链接关系。旅游产业链与我系现代文化旅游服务专业群关联度高,如食住对酒店管理与数字化运营专业、行对高速铁路客运服务专业、游购娱对旅游管理专业,旅游职业能力存在互通性强、课程体系融合度大的特点。


入学要求


   普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力


业年限


   弹性学制,修业年限3-6年


职业面向


表1  职业面向表

所属专业大类

(代码)

所属专业类

(代码)

对应

行业

(代码)

主要职业类别(代码)

主要岗位群或

技术领域举例

旅游大类

(54)

旅游类

(5401)

商务服务业人员(72)

4-04-01(GBM 4-41)饭店服务人员

4-04-02(GBM 4-42)旅游及公共游览场所服务人员

4-04-03(GBM 4-43)健身和娱乐场所服务人员

 4-04-99(GBM 4-49)其他饭店、旅游及健身娱乐场所服务人员

 4-04-01(GBM 4-41)饭店服务人员

4-04-02-01导游

4-04-02-02公共游览场所服务员

4-04-02-03展览讲解员

导游

出境领队

展览讲解员

计调与销售

接待服务

景区管理

活动策划

旅游规划

产品销售



住宿业

(61)

餐饮业

(62)

前厅服务员(4-03-01-01)

客房服务员(4-03-01-02)

餐厅服务员(4-03-02-05)

茶艺师(4-03-02-07)

咖啡师(4-03-02-08)

调酒师(4-03-02-09)

前台接待

客房协调

销售部协调

餐厅服务

酒吧调酒

餐饮类

(5402)

住宿业(61)

餐饮业(62)

餐饮服务人员(4-03-02)

餐饮管理

餐饮创业者

交通运输大类(50)

铁道运输类(5001)

铁路运输业(53)

列车乘务员(4-02-01-02)

车站客运服务员(4-02-01-03)


列车员;

列车长;

餐吧员;

餐吧长;

列车值班员;

售票员;

售票值班员;

铁路客运员;

客运值班员;

铁路客户服务员


培养目标及培养规格


   (一)培养目标


   1.专业群培养目标

   本专业群培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力;掌握本专业群必须的知识和技术技能,面向现代文化旅游产业的导游服务、旅游策划、住宿餐饮服务及管理、列车乘务、企业管理等职业群,能够从事服务、经营、管理等工作的复合型高素质技术技能人才。


   2.专业培养目标

   旅游管理专业培养目标:本专业培养思想政治坚定、德技并修、德、智、体、美、劳全面发展,适应旅游行业企业需要,具有人文素养、国际视野、创新意识、创业精神、服务意识、实践能力和社会责任等素质,掌握适应现代旅游业发展需要,具备管理理论素养和系统的旅游管理专业等知识和技术技能,面向旅游服务与管理领域,从事服务、管理、经营的复合型高素质技术技能人才。


   酒店管理与数字化运营专业培养目标:培养思想政治坚定、德技并修、全面发展,适应新兴文化旅游产业的发展和产业结构优化升级需要,具有良好的职业道德、服务意识及沟通交流能力等素质,掌握酒店前厅、客房、餐饮服务与管理等知识和技术技能,熟悉咖啡、茶艺、酒水知识和技能,面向中高端酒店、高端会务等管理领域的高素质技术技能人才。


   高速铁路客运服务专业培养目标:本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力;了解旅客心理、熟悉铁路乘务规章制度和组织管理基本知识,熟练掌握铁路乘务基本理论和实际操作技能,面向铁路运输行业的铁路列车乘务员、铁路车站客运服务员等职业群,能够从事高速铁路客运服务工作的高素质技术技能人才。


   (二)培养规格


   1.专业群培养规格

   (1)素质

   思想道德素质:坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;

   政治素质:爱岗敬业,热爱现代文化旅游服务行业,端正工作态度,具有良好的政治素养;

   法律素质:崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动,履行道德准则和行为规范,具有社会责任感和社会参与意识;

   人文素养及美育:具有一定的审美和人文素养,能够形成一两项艺术特长或爱好;

   身心健康素质:具有健康的体魄、心理和健全的人格,掌握基本运动知识和一两项运动技能,养成良好的健身与卫生习惯,良好的行为习惯;

   科学素质:具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维;

   劳动素质:勇于奋斗、乐观向上,具有自我管理能力、职业生涯规划的意识,有较强的集体意识和团队合作精神;有良好的服务意识、有较强的敬业精神和奉献精神;吃苦耐劳,遵守现代文化旅游服务行业企业相关规章制度以规范自己的职业


   掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识;

   熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识;

   掌握现代文化旅游服务行业从业人员所具备的计算机应用的基本知识和行业所需系统软件的操作知识;

   掌握现代文化旅游服务行业必须的应用基础知识;

   掌握现代文化旅游服务企业督导与管理所具备的人文社会科学与管理学科的基础知识;

   掌握现代文化旅游服务企业各核心部门对客服务应具备的服务技巧和专业知识;

   掌握现代旅游服务企业对客服务流程及操作规范;

   掌握良好的沟通、服务礼仪、服务心理学基础知识;

   熟悉现代旅游服务企业相关业务的营销知识;

   掌握现代旅游服务企业和服务对象面临的突发事件的应急处理知识。


   (3)能力

   具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力;

   具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力;

   能利用旅游管理专业知识进行旅行社线路设计、旅游线路营销、旅游景区讲解等工作。

   能熟练进行前厅服务、餐饮服务、宴会设计、酒水服务、客房服务、酒店基本运转与督导等工作;

   能够使用高速车站客运服务设施设备、高速铁路售票系统、动车组常用客运服务设施设备,组织旅客进站安检、候车、站台乘降、车站能车站客运服务工作,能够按照规定、作业程序办理售票、换(取)票、改签、退票、挂失补票及用户核验等业务;

   能创造性地开展工作,满足服务对象个性化要求,并依据心理学知识,进行个人情绪管理和服务对象情绪的有效疏导。

   能运用信息化技术手段,开展相关岗位的工作。

   能解决现代文化旅游服务企业中服务、运营与管理中常见问题,并能应对各种突发状况。

   直接面客岗位能够用简单英语进行基本的服务。


   2.分专业培养规格

   旅游管理专业:

   (1)素质

   思想道德素质:树立崇高的理想,形成正确的人生观、价值观和世界观;具有积极的生活态度,思想品质高尚,尊重传统文化。崇尚真、善、美。能够正确处理个人与国家、集体利益之间的关系。实事求是,能够辩证地分析问题、处理问题和解决问题。

   政治素质:热爱祖国、热爱人民、热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱家乡。关心时政和国家大事,关心世界时局变化。政治立场坚定、思想过硬、团结协作、无私奉献。热爱旅游管理专业,有较强的事业心。

   法律素质:积极学习法律知识,具有一定的法律意识,遵纪守法,理解社会主义民主与法制的关系,知法、懂法、守法,依法办事。具有一定的法治思维,并能够运用法治思维、依法维护权利、依法履行义务。

   人文素养及美育:有健全的人格,具有远大的理解 ,礼貌待人、与人友善,具有较强的沟通能力;具有良好的学习习惯。有健康向上的生活情趣,能够正确的感受美、欣赏美,具有一定的审美能力努力刻苦,进取心强,既有对本职工作的热爱尽责,又有不满足现状,进一步提升自我的内驱力。

   身心健康素质:自尊、自爱、自强、自立,诚实正直、积极进取,开拓创新,耐挫折能力强。能够正确地认识自己,评价自己,具有自我教育的能力,不卑不亢。能够独立思考,不轻信不盲从,具有独立生活能力,身体健康;具有一定的心理学知识。能够与同事、游客等进行有效交流和沟通。

   科学素质:了解必要的科学技术知识 ,掌握基本的科学方法,树立科学思想,崇尚科学精神,并具有一定的应用科学处理实际问题、参与公共事务的能力。具有科学发展观,能够客观地看待问题。

   劳动素质:热爱劳动,积极掌握劳动的基本知识和技能,具有较强的动手能力和一定的创造能力。具有吃苦耐劳的精神和奉献精神,具有工匠精神和创新意识。工作当中注重细节,追求完美和极致;不墨守陈规,能适应多样和多变的行业环境。


(2)知识

   掌握旅游业从业人员所具备的计算机应用的基本知识,具备一定的信息技术应用能力。

   掌握旅游管理专业必须的应用基础知识。

   掌握旅游企业基层督导所具备的人文社会科学与管理学科的基础知识。

   掌握旅行社导游中心、计调部、旅游景区对客服务等主要部门所应具备的服务技巧和专业知识。具有一定的创新意识和能力,适应旅游业发展和现代商务环境变化的新要求。


   (3)能力

   能利用旅游管理专业知识进行旅行社线路设计、旅游线路营销、旅游景区讲解等工作。

   能利用所学熟练完成酒店餐饮部、前厅部、客房部的服务工作。

   能用英语进行旅游企业接待服务与管理工作。

   能够利用计算机技术开展旅行社、旅游景区等旅游企业营销部等相关部门的行政文书、销售、市场分析等工作。

   运用所学心理学知识,能够进行游客情绪和个人情绪的有效疏导。


   酒店管理与数字化运营专业:

   (1)素质

   坚定拥护中国共产党领导,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命,履行道德准则和行为规范,具有社会责任感;爱岗敬业,具有精益求精的工匠精神;遵守酒店行业企业相关规章制度以规范自己的职业行为,具有良好的职业道德和职业素养,尊重劳动、热爱劳动,具有较强的实践能力;具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新创造精神;具有较强的集体意识和团队合作精神,能够进行有效的人际沟通和协作,热爱酒店管理专业,与社会、自然和谐共处;具有职业生涯规划意识。


   (2)知识

   熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护等相关知识。

   掌握本专业所需要的服务礼仪规范。

   掌握基层服务以及基层督导必须的应用基础知识和专业知识。

   掌握酒店基层督导所具备的人文社会科学与管理理论。

   掌握餐饮部、前厅部、客房部等主要部门的工作程序与服务规范。

   了解数字化技术、熟悉酒店数字化应用的基本知识。

   掌握酒店经营管理新观念、新理论、新技术。

   理解酒店基层督导所必须的酒店信息化和外语知识。

   了解酒店督导所具备的市场营销、人力资源管理、成本控制、收益管理等知识。


   (3)能力

   能进行探究学习、终身学习、分析解决工作中的问题。

   能熟练开展酒店餐饮部、前厅部、客房部等酒店部门的服务工作。

   能在工作中良好运用语言文字表达和沟通;

   能用英语开展酒店接待服务与管理工作。

   能运用计算机操作和电子商务进行数字化管理及统计分析。

   能开展酒店营销部等相关部门的行政文书、销售工作、客源市场分析等工作。


   高速铁路客运服务专业:


   (1)素质

   思想道德素质:树立正确的世界观、人生观、价值观;爱岗、敬业、诚信、友善;乘客至上,热情周到。

政治素质:坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;树立“以人民为中心”的信念,以个人的优良工作表现满足人民对美好生活的向往。

   法律素质:崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动,履行道德准则和行为规范,具有社会责任感和社会参与意识。

   人文素养及美育:具有一定的审美和人文素养,能够感受美、表现美、鉴赏美、创造美,形成一两项艺术特长或爱好,以美育提升人文素养,筑牢文化自信,并在工作中展示自信。

   身心健康素质:具有健康的体魄、心理和健全的人格,能够掌握基本运动知识和一两项运动技能;以强健的体魄和良好的心理状态服务好乘客。

   科学素质:具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神和创新思维。

   劳动素质:尊重劳动、热爱劳动,具有较强的实践能力;尊重他人和自己的劳动,在劳动中创新服务,实现自我价值。


   (2)知识

   掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识;

   熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识;

   掌握形象设计及形体塑造的基本知识;

   掌握铁路客运规章及相关知识;

   掌握高速铁路客运安全管理相关规定和突发应急处理知识;

   掌握高速铁路客运组织基本理论及客运服务知识;

   了解最新发布的涉及本专业的铁路行业标准、国家标准。


   (3)能力

   具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力;

   具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力;

   能够使用高速铁路车站客运服务设施设备、高速铁路售票系统、动车组常用客运服务设施设备;

   能够组织旅客进站候车、站台乘降、出站等车站客运服务工作;

   能够按照规定、作业程序办理售票、换 (取)票、改签、退票、挂失补及用户核验等业务;

   能够组织旅客上、下车,办理旅客补票及旅行变更手续等列车乘务服务工作;

   能够处理旅客问询、投诉及非正常情况下的突发应急事件;

   能用英语与旅客进行简单的交流沟通;

   具有较强的服务意识和较好的职业形象意识,能够为旅客提供优质服务。


课程设置及要求


   (一)思政教育体系

   以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,紧紧围绕立德树人根本任务,遵循“以生为本、服务成长;整体设计、协同联动” 原则,发挥资源整合优势,提高课程的思想性、理论性、亲和力和针对性,强化思政课程和其他课程“同向同行”育人功能,将思想政治教育贯通人才培养全过程,推动形成三全育人格局,培养听党话、跟党走、堪当民族复兴大任的时代新人。

 


图1 思政教育体系


   (二)课程体系与课程设置

   1.课程体系描述

   现代文化旅游服务专业群依据调研小组的调研结果,分析出专业群的主要工作岗位有:旅行社导游、计调、销售等岗位;旅游景区售检票、安全管理、商业服务等岗位;酒店前厅、客房、餐饮、销售等一线岗位;酒店人力资源、质量管理等二线岗位;高速铁路乘务员、销售人员等岗位。


   依据专业群职业面向需求,按照工学结合一体化开发课程的原则,通过分析人才结构及需求,根据专业群对应工作岗位及岗位群实施典型工作任务分析,得出完成典型工作任务对应的职业能力,并根据能力的复杂程度整合典型工作任务形成综合能力领域,根据认知及职业成长规律递进重构行动领域转换为课程。结合国家职业技能标准要求,按照职业成长规律与学习规律,对专业知识能力素质结构进行分解与整合,坚持以就业为导向,基础能力与专业能力并重,学历证书与技能证书并重的原则,以增强学生职业能力与主线,构建以学生全面发展为目标,政、校、企、行共同参与的“素质提升、能力递进”的课程体系。


   2.课程体系结构图



图2 现代文化旅游服务专业群课程体系


   3.课程详细信息

   (1)公共基础课程

表2  公共基础课程信息表

课程名称

课程目标

主要内容

教学要求

思想道德修养与法律基础

本课程针对大学生成长过程中面临的思想道德和法律问题,开展马克思主义的世界观、人生观、价值观、道德观、法治观教育,引导大学生提高思想道德素质和法治素养,成长为自觉担当民族复兴大任的时代新人。

新时代大学生的历史使命和责任担当;科学的人生观和价值观;树立崇高的理想信念;爱国主义及其时代要求;践行社会主义核心价值观;明大德守公德严私德;尊法学法守法用法。

知识要求:

    理解当代大学生的历史使命和责任担当;了解理想信念的含义特征及重要作用;理解新时代中国特色社会主义要求下的公民基本道德规范和法律规范;掌握树立科学的人生观、价值观、道德观、法制观的基本途径。

能力要求:

    能够在科学的人生观、价值观、道德观、法制观的指导下,坚定理想信念,做社会主义核心价值观的积极践行者,积极投身崇德向善的道德实践,尊重和维护法律权威,依法行使权利与履行义务,能够做担当民族复兴大任的时代新人。

素养要求:

坚定的思想政治素质和家国情怀;高尚的道德素质和志愿服务精神;良好的法治思维和法治素养。

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

本课程通过系统讲授马克思主义中国化进程中形成的理论成果帮助学生深刻认识中国共产党领导人民进行的革命、建设、改革的历史进程、变革、成就,理解中国共产党在新时代坚持的基本理论、路线、方略,提升学生运用马克思主义立场、观点和方法认识、分析和解决问题能力,成为担当民族复兴大任的合格社会主义建设者接班人。

毛泽东思想;邓小平理论

;“三个代表”重要思想;科学发展观;习近平新时代中国特色社会主义思想

知识要求:

准确把握马克思主义中国化进程中形成的理论成果;深刻认识中国共产党领导人民进行的革命、建设、改革的历史进程、历史变革、历史成就;透彻理解中国共产党在新时代坚持的基本理论、基本路线、基本方略。

能力要求:

能够运用马克思主义立场、观点和方法认识问题、分析问题和解决问题。能够自觉成为担当民族复兴大任的合格社会主义建设者接班人。

素质要求:

坚定的共产主义理想信念;扎实的马克思主义理论素养;勇于承担新时代使命的行动自觉。

形势与政策

本课程主要是帮助学生全面正确地认识党和国家面临的形势和任务,拥护党的路线、方针和政策,增强实现改革开放和社会主义现代化建设宏伟目标的信心和社会责任感。同时使学生基本掌握该课程的基础理论知识、基本理论观点、分析问题的基本方法,并能够运用这些知识和方法去分析现实生活中的一些问题,把理论渗透到实践中,指导自己的行为。

本课程教学内容根据教育部社政司下发的每学期《高校“形势与政策”教育教学要点》,主要围绕党和国家推出的重大战略决策和当代国际、国内形势的热点问题,服务于我校人才培养目标,从当下实事热点中选材,注重选择学生关注度高、社会影响面大的热点、难点问题。并结合我校教学实际情况和学生关注的热点、焦点问题来确定。

知识要求:

    使学生全面正确认识党和国家面临的形势和任务,正确认识国情,理解党的路线、方针和政策,增加学生的爱国主义责任感和使命感,不断提高学生的爱国主义和社会主义觉悟。

能力要求:

通过课程教学,逐步提高学生走向社会发展所需要的思想、文化、职业等方面的综合素质,更好地促进高职学生成长成才和全面、协调可持续发展。培养学生逐步形成敏锐的洞察力和深刻的理解力,以及对职业角色和社会角色的把握能力,提高学生的理性思维能力和社会适应能力。

素养要求:

通过课程教学,引导大学生正确分析和认识当前国内外形势,统一思想,坚定信心和决心,坚信我们党完全有能力带领全国各族人民,化危为机,战胜困难,在应对挑战中创造新的发展机遇,实现更好发展,培养正确分辨能力和判断能力。

体育与健康

本课程是以身体练习为基本手段,通过合理的体育与健康保健教育和科学的体育锻炼过程,达到增强体质,增进保健知识和提高体育素养,促进学生全面发展为主要目标。

科学锻炼身体的方法;体育项目发展历史;规则与裁判法;球类、武术、体操、传统武术等各体育项目基本技术、技能; 力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等身体素质练习。

掌握科学锻炼身体的方法;了解所学体育项目的起源发展;了解所学体育项目的比赛规则及简单裁判法。

掌握球类、武术、体操、传统武术等所学项目的基本规律和特点,学会基本的技术和战术,能够经常进行自我锻炼,形成终身体育意识。

培养学生具有良好的意志品质、团队合作意识、健全的人格和努力拼搏、积极乐观、向上的生活态度。

大学生就业指导与创新创业教育

本课程讲授大学生创新创业、就业的最新政策和成功案例,提高学生利用所学知识分析、解决就业和创新创业实际问题的能力,培育学生的创新创业精神和科学创业观,掌握创新创业基本理论,锻炼和提升创业基本素质和能力。实现“创新引领创业、创业带动就业”。

大学生职业生涯导论、自我剖析、职业生业决策与行动、大学生职业生涯规划的成果、创新----VUCA时代的需求、创新能力训练、创业启动、就业前准备----求职起点、就业行动----求职技巧、就业实务指导----求职导航等内容。

通过介绍职业生涯规划的基本理论及大学生职业生涯规划的相关内容,帮助大学生正确认识自我,发掘自己的职业兴趣,提升职业素养,让大学生了解与就业相关的各项工作流程及相关法律保障,帮助大学生做好就业前的心理准备;讲授创新的意义、创新的理论及方法,在“互联网+”背景下,训练大学生的创新技能、创新技法,提高大学生的创业洞察力,从而帮助大学生创业者获得创新创业先机,进一步培养大学生创新创业者的思维模式。教学过程中,重点突出红色文旅产业产品开发,注重扶贫和乡村振兴相关创业知识的传授,将红色文化和国家大政方针溶于教学环节。

心理健康教育

课程旨在使学生明确心理健康的标准及意义,增强自我心理保健意识和心理危机预防意识,掌握并应用心理健康知识,培养自我认知能力、人际沟通能力、自我调节能力,切实提高心理素质,促进学生全面发展。

 

心理与心理健康;大学生自我认识;大学生情绪管理;大学生学习心理;大学生人际交往;大学生恋爱心理;大学生职业规划;大学生心理危机与生命教育

掌握自我探索技能,心理调适技能及心理发展技能。

了解心理学的有关理论和基本概念,明确心理健康的标准及意义,掌握自我调适的基本知识。

帮助高职学生树立心理健康意识,能正确认识自我,悦纳自我,善待他人;培养积极向上的心态、健全的人格和良好的个性品质,以培养适应社会发展需要的新时期高素质职业技术人才。

军事理论

 通过军事课教学,让学生了解掌握军事基础知识和基本军事技能,增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识,弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。

《军事理论》主要包括中国国防、国家安全、军事思想、现代战争、信息化装备五部分内容;《军事技能》主要包括共同条令教育与训练、射击与战术训练、防卫技能与战时防护训练、战备基础与应用训练。

提高学生军事技能和应对紧急与意外情况处理的能力,认清国防与国家安危、民族荣辱的密切关系,增强国防观念和国家安全意识。

使学生了解我国国防的历史和现代化国防建设的现状,熟悉国防法规的基本内容,明确国防动员和武装力量建设的内容与要求;使学生了解军事思想的形成与发展过程,初步掌握我军军事理论的主要内容,明确我军的性质、任务和军队建设的指导思想。

增强国防观念和国家安全意识,强化爱国主义、集体主义观念,加强组织纪律性,促进大学生综合素质的提高。

大学英语

根据《高职高专教育英语课程教学基本要求》和国家语委发布的《中国英语能力等级量表》中第三级、第四级标准,结合专业人才培养方案,提高学生日常生活和职业场景中的英语语言应用能力,为学生的就业及终身发展打下基础。

听说模块:日常生活情境及职业场景下不少于12个主题的听说交流和常速英语新闻广播,掌握交流有困难时的应变策略。

阅读模块:围绕个人成长、人与自然、人与职业、人与社会等主题,进行阅读训练,识记文章中的重点词汇和短语,记忆并运用各类固定表达。

写作模块:学习写常用英语应用文及学写120词左右,层次及逻辑清晰的英语议论文、说明文。

翻译模块:就一般性社会话题如节日、风俗、礼仪、职业等进行笔、口译。能够借助词典将中等难度的文字材料译成汉语。

知识要求:

   学会使用3500个单词和400个左右习惯用语或固定搭配。掌握阅读技巧和方法,对异国文化能采取尊重和包容的态度。

能力要求:

能够就熟悉的话题与讲英语的人士进行比较自然的交流。能够主动了解交际中的文化内涵和背景,选择合适的交际用语。

素养要求:

   保持学习英语的愿望和兴趣;尊重文化差异,在沟通中体现合作素养及精神;不卑不亢,有较强的国家意识和国际视野。增强爱国主义精神和用英语“讲好中国故事”的民族使命感。

大学语文

通过本课程的学习,拓展高职学生语文学习的深度和广度,全面提升学生的阅读、赏析、理解和表达能力,培养学生的人文素养及健全人格,为学生入职就业和未来的可持续发展打下良好的基础。

本课程内容精选国内外诗歌、词曲、散文、小说四种文学体裁的经典篇章,分为我的大学、职业精神、家国情怀、文化传承、关爱自然、情感世界、审美欣赏和我思我在八个主题,每个主题通过项目化设计,完成一个常用应用文训练。

知识:学习一定数量的名家名作,掌握一定的文学文化常识,掌握朗诵、演讲、辩论的表达技巧;掌握通知、计划、简介、调研报告等常用文体的写作手法。

能力:能够运用所学知识阅读日常文章,能够清晰书写自己的想法,能够流畅表达自己的观点。

素养:培养起良好的阅读习惯,具备一定的思考力和判断力,提升人文素养,培养学生自主学习、勇于探究、团结协作的品格和精神。

大学生安全教育

对大学生进行安全教育,强调安全在职业生涯中的重要地位,引导学生关注安全、全面发展,激发大学生树立安全第一的意识、确立正确安全观,在学习过程中掌握安全防护知识,增强安全防护能力。

大学生安全教育概述;生活安全教育;防火知识、消防安全;物品保管、财产安全;防诈骗 放传销;珍惜生命、人身安全;饮食安全 食品卫生;出行平安 交通安全;心理健康;交往及就业安全;保密知识与国家安全;预防大学生违法犯罪;应急知识 公共安全。

帮助大学生全面了解安全教育的意义、内容以及实施安全教育的方法;介绍大学生校内活动、网络及海外生活的常识、增强大学生安全意识;了解国家消防法律法规,掌握火灾预防和灭火、逃生技能;掌握财产权益保护方法和技能;了解诈骗和传销的类型,避免上当;培养积极生命态度,了解影响人身安全的主要因素;了解食物中毒相关知识,预防食物中毒;自觉遵守交通安全法规;保持心理健康;了解毒品危害及就业中的安全问题;增强大学生保密意识,维护国家安全;了解灾难尝试,具备应对灾难的心理和思想准备;引导大学生自觉守法,预防犯罪。

应用数学

  通过本课程的学习,使学生初步掌握函数、极限以及导数的数学思想、知识结构、解决实际问题的方法以及培养学生的逻辑思维能力、科学理论理解能力、量化解决相关专业问题能力和继续深造的学习与自主学习能力等。

极限模块:函数、函数极限、无穷小量与无穷大量的概念以及极限的各种运算思想。

导数模块:导数、隐函数、高阶导数、函数微分的概念以及求函数导数的各种运算思想。

了解函数、极限、导数与微分的基本概念及含义;掌握极限、导数的基本理论、定理、公式及运算法则。

培养学生应用数学知识处理的实际问题能力:用定积分的方法求解一些简单的几何问题,用极值方法求解简单的最大值最小值的应用问题。

新一代信息技术

 

文档的基本编辑、图片的插入和编辑、表格的插入和编辑、样式与模板的创建和使用、多人协同编辑文档;信息检索基础知识、搜索引擎使用技巧、专用平台信息检索;新一代信息技术的基本概念、技术特点、典型应用、技术融合;信息素养、信息技术发展史、信息伦理与职业行为自律。

信息技术课程教学紧扣学科核心素养和课程目标,在全面贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务的基础上,突出职业教育特色,提升学生的信息素养,培养学生的数字化学习能力和利用信息技术解决实际问题的能力。在新一代信息技术的教学过程中实现:

1. 立德树人,加强对学生的情感态度和社会责任的教育;    2. 突出技能,提升学生的信息技术技能和综合应用能力;

3. 创新发展,培养学生的数字化学习能力和创新意识。

中国共产党史

通过本课程的学习,引导学生知史爱党,树立正确的党史观,坚定大学生对中国共产党领导核心的信心,坚定走中国特色社会主义道路的信心,坚定在党的领导下实现中华民族伟大复兴的信心。

本课程以社会主义核心价值观教育为主题,以中国共产党领导中国人民进行新民主主义革命、社会主义革命和建设的伟大历史进程中形成的系列精神为主线,包括十二个理论专题:红船精神、井冈山精神、长征精神、延安精神、抗战精神、沂蒙精神、西柏坡精神、抗美援朝精神、大庆精神、雷锋精神、两弹一星精神、伟大抗疫精神;一个实践专题:讲好聊城故事、传承红色基因。

知识要求:

了解近代以来中国的基本国情,认识中国共产党产生、发展、执政的历史必然性。理解没有中国共产党就没有新中国。了解中国共产党为实现民族独立和人民解放而奋斗的艰难历程及经验教训,掌握中国革命和建设的发展历程。 理解并掌握共产党前辈热爱祖国、依靠人民,为实现民族独立、人民解放、国家富强而不畏艰难、英勇奋斗、开拓创新的英雄事迹。理解并掌握中国共产党领导中国人民进行革命、建设的历史过程中形成的系列伟大精神的科学内涵。理解中国人民为争取民族独立、人民解放做出的巨大贡献和伟大牺牲,并掌握从中展现出的不畏强暴、英勇抗争、无私奉献的伟大精神。

能力要求:

能够运用马克思主义的立场、观点和方法科学、理性评价中国共产党领导的中国革命、建设。在中共党史学习中归纳总结一般规律,能够用这些规律指导自身的生活、学习及将来的就业。

素质要求:

通过中共党史课程的学习,引导大学生在学习及生活中善于解放思想、实事求是,勇于开拓创新,敢为人先,培养大学生热爱祖国、艰苦创业、自力更生、团队合作、无私奉献的精神和品格。引导大学生成长为具有高度历史使命感、责任感和担当精神的社会主义合格建设者和可靠接班人。

 

新中国史

了解中华人民共和国史的基本知识,总结新中国在经济、政治、对外关系等各项事业上所取得的重大成就及其曲折历史,理解其原因,并与现实比对,以史鉴今。 能够运用所学知识,正确辨析相关历史事件及其精神。从具体的历史条件出发,全面、科学、公正地评价历史事件。培养学生知史爱国、爱党的政治素质,增强对中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。

主要包括以下八个专题:专题一:民主政治篇,专题二:经济腾飞篇,专题三:文化繁荣篇,专题四:长城永固篇,专题五:走向世界篇,专题六:科教兴国篇,专题七:社会进步篇,专题八:以图说史实践课。

知识要求:

了解中华人民共和国史的基本知识,了解若干重大事件和人物。总结新中国在经济、政治、对外关系等各项事业上所取得的重大成就及其曲折历史,理解其原因,并与现实比对,以史鉴今。

能力要求:

能够运用所学知识,正确辨析相关历史事件及其精神。能够从具体的历史条件出发,全面、科学、公正地评价历史事件。能够用马克思主义的立场、观点和方法,分析问题、解决问题。

素质要求:

培养学生知史爱国、爱党的政治素质,增强对中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。培养学生学英模赶先进的的道德素质。

 

改革开放史

通过本课程学习,坚定学生为坚持和完善中国特色社会主义制度服务、为改革开放和社会主义现代化建设服务的信心和决心。

 

党带领全国各族人民解放思想,实事求是,开辟中国特色社会主义建设新道路,开创改革开放和社会主义现代化建设新局面,不断与时俱进,开拓创新,经受住各种困难和风险考验,把中国特色社会主义事业胜利推向前进的奋斗历程。

知识要求:

了解并理解党带领全国各族人民解放思想,实事求是,开辟中国特色社会主义建设新道路,开创改革开放和社会主义现代化建设新局面的过程和重要节点大事件。

能力要求:

能够运用所学知识,正确辨析改革开放相关历史事件及其精神。能够从具体的改革开放历史条件出发,全面、科学、公正地评价改革开放历史事件。能够用马克思主义的立场、观点和方法,分析问题、解决问题。

素质要求:

培养学生与时俱进,开拓创新,经受住各种困难和风险考验的素质

社会主义发展史

通过本课程学习,引导学生深刻认识中国共产党领导与科学社会主义事业发展的关联性和一致性,增强坚持习近平新时代中国特色社会主义思想的坚定性和走科学社会主义道路的自觉性。

社会主义在五百年多年的发展历史中,经历了从空想到科学,从理论到现实,从一国到多国的发展,一路走来,波澜壮阔、跌宕起伏。新中国成立后,我们党对社会主义进行了艰辛探索和实践,并带领中国人民高举改革开放旗帜,成功开创并坚持和发展了中国特色社会主义。

知识要求:

了解并理解社会主义在五百年多年的发展历史中,经历了从空想到科学,从理论到现实,从一国到多国的发展,一路走来,波澜壮阔、跌宕起伏的历史过程。理解新中国成立后,我们党对社会主义进行了艰辛探索和实践,并带领中国人民高举改革开放旗帜,成功开创并坚持和发展了中国特色社会主义的过程。

能力要求:

能够运用所学知识,正确辨析社会主义发展过程中相关历史事件。能够从具体的社会主义发展过程出发,全面、科学、公正地评价社会主义发展历史事件。能够用马克思主义的立场、观点和方法,分析问题、解决问题。

素质要求:

增强坚持习近平新时代中国特色社会主义思想的坚定性和走科学社会主义道路的自觉性。

劳动教育

    本课程针对当代大学生劳动思想观念建立出一个劳动理论教育与实践教育相结合的教育体系,以习近平新时代特色社会主义思想为指导,全面贯彻党的教育方针,强化马克思主义劳动观教育,引导和培养学生正确的劳动观、价值观、成才观,成长为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

理论学习(理解理论与实践的关系)、开展日常生活劳动(宿舍、教室相结合)、开展公益服务性劳动(校内外相结合)、参与真实的服务性劳动(专业和实习实训结合)。

掌握劳动教育理论,认识劳动价值,掌握劳动方法,把准劳动教育价值取向,引导学生树立正确的劳动观,崇尚劳动、尊重劳动,增强对劳动人民的感情,报效国家,奉献社会。

强化诚实合法劳动意识,使学生增强诚实劳动意识,积累职业经验,培养科学精神,提升就业和创造性劳动能力。

树立正确择业观,学生通过亲身参与劳动与技术实践活动,获得直接劳动体验,促使学生主动认识并理解劳动世界,逐步树立正确的劳动价值观,养成良好劳动习惯和热爱劳动人民的思想情感。

军事技能训练

通过课程学习,帮助学生了解中国人民解放军三大条令的主要内容,养成良好军事素养;了解轻武器的战斗性能,掌握射击动作和实弹设计要领;掌握战场自救互救的技能,提高安全防护能力;全面提升综合军事素质。

《军事技能训练》主要包含:共同条令教育与训练;射击与战术训练;防卫技能与战时防护训练;战备基础与应用训练等。

了解中国人民解放军三大条令的主要内容,掌握队列动作的基本要领,增强组织纪律观念;掌握射击动作和实弹设计要领,学会战术基础动作,了解战斗班组攻防的基本动作和战术原则;了解格斗、防护的基本知识,熟悉卫生、救护基本要领;了解战备规定、紧急集合、徒步行军、野外生存的基本要求、方法和注意事项。


(2)专业(技能)课程

表3  专业(技能)课程信息表

课程名称

课程目标

主要内容

教学要求

服务礼仪

课程是旅游类专业群为实现人才培养目标而设置的一门群平台课,旨在培养学生良好的服务意识和服务心理,塑造良好的职业形象,陶冶学生的职业情操,使学生具有较强的表达能力和人际沟通能力,熟悉不同岗位群的礼仪需求,提高学生的综合职业素养。帮助学生了解相关从业岗位的接待工作,牢固树立“宾客至上”的观点,自觉讲究礼貌礼节,切实做到文明接待、礼貌服务、诚实守信、善于沟通和合作。培养学生良好的职业意识,注重自身职业形象的塑造,并能把握角色心理,分析客我关系,有较强的人际交往能力和抗挫折能力。

礼仪与职业素养导入、仪容礼仪、仪表礼仪、仪态礼仪、沟通礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、面试礼仪等

素养要求:

通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式,使学生通过本课程的学习和训练,牢固树立礼貌服务意识,具备良好的礼仪职业素养,养成良好的礼仪习惯。培养学生不怕困难与挫折,勇往直前的优秀品格,培养学生善于与他人进行沟通与合作的能力,具有良好的协作精神和社会责任意识,增强社会责任感与使命感,使学生具备服务礼仪实务接待和服务的基本技能,能与宾客进行快速有效的沟通。

知识要求:

了解服务礼仪活动的标准和规程;理解服务礼仪的理念和意识,认识旅游礼仪活动的规律;掌握服务礼仪的基本理论和知识,掌握服务礼仪的基本技巧、规范及操作方法。

能力要求:

通过完成旅游、酒店、乘务乘服等礼仪实务接待活动,学生能根据旅游、酒店、乘务乘服行业不同岗位的接待服务标准和规范要求;运用职业形象设计、服务礼仪技能技巧、规范及操作方法,以良好的个人风貌得体地与宾客交往,更好地胜任旅游、酒店、乘务乘服职业岗位工作。

服务心理学

课程是旅游管理专业群平台课。通过本门课程的学习,使学生能够掌握服务心理学的基本理论,能够运用服务心理学的知识与方法分析和研究服务对象的各种心理现象。培养学生根据不同服务对象特点提供灵活的服务方式,提高服务对象满意度等方面的职业能力和职业素养。

服务心理学认知、感知觉、如何读懂客人需要、客人的个性化服务、服务人员的心理修养与行为

素养要求:

具有健康的体魄和良好的心理素质。

知识要求:

了解服务心理学的基础内容和研究方法;理解服务心理学的基础知识;掌握客人心理活动与服务、服务人员的心理修养与行为、服务管理心理等内容。

能力要求:

能运用服务心理学基本知识,分析客人心理需求,为客人提供针对性服务;能控制自己情绪,并以自己好的情绪影响身边的人;会与人沟通。

急救常识

该课程是专业群平台课通过本门课程的学习,使学生了解工作环境中易出现的急救情况及要求,培养学生提供个性化服务、全心全意为顾客服务的职业能力和职业素养。


热力损伤患者现场一般急救、开放性外伤患者现场一般急救、突发心脑血管疾病患者现场一般急救、中毒患者现场一般急救、骨折、脱位患者现场一般急救

素养要求:

培养学生“时间就是生命”的意识,能够就地取材,具有整体性救护思维,行动敏捷;培养学生的逻辑思维和判断能力,较强的发现问题能力;培养学生良好的人际沟通能力和协作能力。

知识要求:

掌握基本的急救知识,生命支持的方法和注意事项、常用转送方式;掌握对常见意外伤害能正确判断并紧急处理的知识:淹溺、电击、中暑等;了解急危重症的判断、紧急救治的知识等;掌握对不同情况下的创伤患者正确判断、实施救治的知识:骨折、出血、搬运等;了解互联网+时代下,医院信息应用技术的基本知识。

能力要求:

能运用急救技术操作规范和院前急救知识,配合抢救院前常见的急危重症;能对常见急危重症进行识别与护理;具有对急危重症患者病情变化的观察力;具有协调、安排与管理急救常识环境的能力;能够与患者及家属进行恰当地交流与沟通。

职业精神

该课程是旅游管理类的专业群平台课,内容包含在企业发展中,如何发挥有员工的职业精神,如何把敬业训练成一种习惯,提升员工的职业忠诚能力、培养员工的团队意识和注重细节的能力等。主要目标是培养学生的敬业精神,养成良好的职业习惯,具有团队合作意识,更好的能够适应工作岗位的发展。

职业精神认知、职业精神十大核心要素(敬业、忠诚、责任、高效、团结、合作、进取、服从、感恩)、职业精神的实践内涵

知识要求:

了解职业精神的含义;理解职业精神的构成要素及其在工作岗位中的重要作用。

能力要求:

能够将所学的理论和技能运用到今后的工作中;能够对今后工作单位提出建设性意见和建议。

素养要求:

培养学生的职业忠诚意识和集体意识;培养学生的团队合作意识;培养学生的创新能力。

市场营销

通过本课程的学习,使学生掌握完整的市场营销学的系统知识结构,同时,要求学生掌握对相关市场的分析,主要对市场环境分析、市场购买行为分析、市场调查、市场竞争分析、市场需求测量和预测、市场细分、目标市场选择与定位等内容。

认知市场、市场营销;利用SWOT分析法进行市场营销环境分析;分析消费者购买决策行为;进行市场细分;制定市场营销4ps策略;运用新媒体手段进行营销。

知识要求:

了解掌握市场营销调研的含义;掌握市场营销调研的程序、方法和技术;理解市场细分和市场定位的方法;掌握市场定位的策略;理解产品市场营销的定义、策略构成、生命周期策略;掌握产品定价的方法与策略;熟悉产品分销渠道的策略;掌握掌握广告决策、销售促进、人员推销、公关的含义和操作要领。

能力要求:

能运用市场调研、环境分析、市场定位等理论,结合市场需求与实际情况,完成设计合理的调查问卷、客观全面分析问卷结果、合理定价产品、为产品创作广告文案及编写营销方案等任务。

素养要求:

培养学生的团队协作能力 、人际交流能力、自信心、社会责任心、法律意识以及职业道德,使学生具有健康的体魄及心理,成为综合发展的人。

文化旅游概论

通过本门课程的学习,使学生对大旅游行业的构成要素有清楚的认知,掌握大旅游行业的管理框架,使学生清楚分辨旅游业六要素,正确认识旅游行业地位。培养学生的基层管理能力、沟通能力、协调能力等方面的职业能力和热爱旅游行业,热爱祖国的职业素养。

旅游现象辨识及旅游活动的发展历程分析;旅游活动主体、客体、媒体三要素分析;旅游活动的影响分析及旅游业可持续发展。

饭店认知与管理理论、饭店组织结构、饭店服务质量管理、饭店各业务部门接待管理、饭店国内外知名管理集团、饭店的发展新理念和新方法等相关知识。

铁路、公路、水路、航空和管道五种运输方式的基本概念、基本组成、基本原理和优缺点;各种运输之间的关系;以及国内外交通运输发展的新技术、新趋势。

素养要求:

培养学生了解热爱祖国大好河山,增强民族自豪感,自觉把满足人民对美好生活的向往当做自身追求的素养。

知识要求:

了解旅游行业的来龙去脉,掌握旅游者、旅游资源、旅游媒介这三要素的特征,掌握旅游资源开发保护的方法,掌握旅游产品的组合方式和原则;理解饭店各接待部门的主要任务,掌握现代饭店服务质量管理的有效方法,能对其进行科学评价;了解酒店行业的发展新趋势;了解铁路铁路、公路、水路、航空和管道五种运输方式;掌握各种交通运输方式在旅游行业的应用,能恰当安排合适的交通方式。

能力要求:

能正确认识旅游活动六要素,能引导游客文明旅游,文明出行。

茶艺服务

通过对学生进行系统的茶文化知识与茶叶冲泡知识的教学,使学生掌握茶的基础知识,具备冲泡不同茶叶的操作能力,能熟练地进行茶水服务、茶叶销售,能进行茶艺表演服务, 并掌握茶艺师鉴定考核要求,在为学生奠定职业能力基础的同时也满足学生未来职业生涯发展的需要。

茶文化简史;茶的分类及加工工艺;绿茶、黄茶的特征及玻璃杯泡法;花茶、红茶、白茶的特征及盖碗泡法;乌龙茶、黑茶的特征及紫砂壶泡法;茶艺表演;茶叶销售

素养要求:

培养学生对中国传统文化的热爱,树立文化自信。

知识要求:

掌握茶文化知识;掌握茶叶基础知识;

能力要求:

能够科学规范的冲泡不同茶叶;能熟练地进行茶水服务、茶叶销售;能进行茶艺表演服务;能够考取茶艺师中级职业资格证。

法律基础

通过本门课程的学习,使学生熟悉并理解《民法典》中总则、合同、侵权责任等主要内容,能够知法守法,并能够在工作中熟练运用法律工具保障自身及企业权益,培养学生运用法律工具分析问题、解决问题的职业能力和职业素养。

《民法典》一般规定;民事行为主体相关规定;民事权利和民事法律行为相关规定;合同编和侵权责任编的相关内容。

素养要求:

培养学生遵纪守法的意识。

知识要求:

掌握自然人和法人两类民事行为主体及其民事行为能力和民事权利能力的相关规定;掌握合同的订立、效力、保全、变更和转让、权利义务终止和违约责任等,具备工作领域内的合同签订和履行的能力;掌握侵权责任的归责原则和相关法律规定。

能力要求:

能恰当运用法律知识处理生活工作中的问题。

人力资源管理

通过本门课程的学习,使学生掌握企业人力资源管理中的人力资源规划、工作分析、员工招聘、激励、团队建设、生涯规划、劳动关系管理等内容,培养学生运用人力资源管理相关理论分析和解决实际问题的职业能力和职业素养。


人力资源管理概述、工作分析;员工招聘与配置、员工培训与开发;薪酬管理、绩效管理;员工劳动关系管理等。

素养要求:

培养学生树立企业全局观念、以人为本的理念、正确的金钱观念;培养学生的自律、守法意识及法制观念。

知识要求:

理解企业机构设置和人员配置;了解人力资源规划方法;掌握员工招聘的程序和方法;掌握人力资源培训的要求与方法;掌握绩效管理原理与方法;掌握薪酬与激励运用的原则与方法;掌握劳动关系主要种类及管理方法的;理解职业生涯规划设计内容。

能力要求:

能用人力资源管理的理论和工作,恰当完成工作任务。能完成员工招聘、录用、培训、激励;能制定人力资源规划和工作设计;能协调处理企业员工劳动关系。

客房操作实务

通过本门课程的学习,使学生掌握酒店客房服务的操作技能和基层管理者的管理方法,培养学生通过实践步入客房部的基层管理岗位,对客房部一线工作及人员、物品进行协调与管理,适应行业发展规律与职业变化的职业能力和职业素养。

 

客房业务基础、客房清扫;对客服务、公共区域清洁保养;布草房和洗衣机房运转、客房组织管理;客房部质量管理、客房部费用控制;客房部安全管理等(1+X)

素养要求:

以思想政治建设为引领,不断牢固学生树立社会核心价值观,以全心全意为人民服务为宗旨,把实现人生价值体现在劳动岗位上,热爱本职工作,遵守酒店规章制度和劳动纪律,维护酒店的对外形象和声誉,做到不说有损坏于酒店利益的话,不做有损于酒店利益的事(基本素质);从思想上愿意做好本职工作,能够用主动、周到、热情的服务换来客人的愉悦和灿烂的笑容(有良好的服务意识);能够充分认识劳动的意义和价值,愿意以自己的实际工作体现劳动创造美、劳动创造世界。在实践中,要熟练掌握各个工作岗位的工作内容和特点;熟悉工作区域内的设备设施的基本情况;熟悉各种突发事件的处理规程和应急预案;做到遇事不慌,头脑清醒,处理果断.(扎实的专业知识和良好的心理素质);能够时时事事为客人着想(学会“换位思考”方式懂得客人心理);想客人之所想,急客人之所急(良好的职业道德)。

知识要求:

了解客房部的地位和客房部的基本职能;熟悉客房部不同房态的客房清洁整理的方法及注意事项;掌握客房部各类对客服务项目的基本服务方法;掌握客房部基层管理方法;掌握VIP接待程序;熟悉班前会步骤;掌握酒店客房部运营的基本知识。

能力要求:

通过本课程的学习,使学生具有全面的客房管理专业知识,熟悉客房部领班及主管管理知识的工作。

导游基础知识

本课程主要让学生了解中国历史、宗教、文化、民俗、旅游地理、古代建筑、园林、风物特产、民族技艺等方面的基本知识并能够灵活运用。

历史知识;地理知识;民族民俗知识;古建筑知识;园林知识;宗教知识;风物特产知识;民族技艺知识

素养要求:

热爱祖国,严谨认真的态度

知识要求:

了解党史知识;掌握古建筑、园林、宗教、风物特产、民族技艺等知识

能力要求:

能灵活运用相关导游基础知识撰写导游词。

导游实务

了解导游相关的基础理论与行业知识,掌握导游在团队接待业务操作的基本规程,掌握不同类型团队的接待技巧、带团时突发状况、旅游事故的处理技巧及其导游讲解方法与技巧,要求学生具备一定的旅游职业道德和职业精神。

导游员的基本理论知识;导游员的业务操作规程;带团时的游客个别要求的处理;旅游突发状况的预防;旅游事故的预防与处理;导游讲解方法与技巧

素养要求:

拓展学生视野,提高学生认识、分析和解决带团时专业问题的能力。培养学生服务意识、细致周密工作的能力。培养学生团队协作能力;培养学生与人沟通、交际能力及合作能力;培养学生自主学习、独立工作能力;培养学生应急事件处理能力;培养学生创新能力;培养学生爱祖国爱家乡的美好情感。

知识要求:

导游员的基本理论知识;导游员的业务操作规程;带团时的游客个别要求的处理;旅游突发状况的预防;旅游事故的预防与处理;导游讲解方法与技巧

能力要求:

能按照导游在团队接待业务操作的基本规程进行操作;能够处理带团时遇到的突发状况、旅游事故等。能够培养学生导游岗位的操作能力。

旅行社经营与管理

了解旅行社发展的历程,进而掌握旅行社的业务和职能;通过本项目,具有熟知国内外旅行社发展历程的能力;培养职业素养和职业判断能力。

旅行社发展和旅行社业务职能的认知;旅行社的设立;旅行社的基本任务(地接和组团);旅行社的产品策略;旅行社的价格策略;旅行社的销售策略;旅行社的接待管理;旅行社的计调管理;旅行社的票务管理;旅行社外联管理;旅行社人力资源管理;旅行社质量管理

素养要求:

培养诚实守信、爱岗敬业的职业素养和遵纪守法的意识。

知识要求:

了解旅行社内部流程、部门职能与关系、运行规则等一系列基础性知识,并培养观察、把握不同类型旅行社企业整体情况的能力;理解掌握有关旅行社运营中关于旅行社设立、组织管理、经营计划、市场细分和定位、产品开发设计、采购、产品定价促销和销售、接待、客户管理和质量管理等方面的基础理论知识。

能力要求:

能合理运用所学知识恰当处理旅行社运营中的问题。

旅游英语

使学生在掌握一定英语交际知识的基础上,能根据实际工作需要,进行相关的英语交流活动。培养学生旅游岗位上熟练使用英语语言沟通技巧职业能力和职业素养。

营销服务和接团前的准备工作安排;接团服务的处理;入住服务的安排;餐饮服务的安排;观光旅游的设置及安排;购物和娱乐活动的组织;送团服务及后续服务的安排。

素养要求:

培养学生自觉传播中华文化的爱国情怀,培养热心细致的工作热情。

知识要求:

掌握我国和世界主要国家的重要景点名称和英文景点介绍;掌握旅游工作中涉及的文本(接待计划,行程安排、入住登记、欢迎词等)的撰写与讲解;营销服务和接团前的准备工作安排;接团服务的处理;入住服务的安排;餐饮服务的安排;观光旅游的设置及安排;购物和娱乐活动的组织;送团服务及后续服务的安排涉及的英语专业词汇、句型和表达方式等;

能力要求:

能运用接团工作过程中的英语专业词汇、句型,用英语进行交流和介绍。

旅游中国

熟悉旅游区内各省份的地理环境、历史沿革、人口民族等;掌握旅游区内各省份的主要风俗民情、特产美食、景区景点。

华北旅游区推介;东北旅游区推介;华东旅游区推介;华中旅游区推介;华南旅游区推介;西南旅游区推介;西北旅游区推介。

素养要求:

通过本课程的学习,使学生树立空间地域意识,学会多学科、多角度分析问题的思维能力,培养爱国情怀,旅游欣赏能力,具有生态保护意识与创新意识。

知识要求:

理解我国8大旅游区及各个省份的自然和人文环境;掌握各个省份的概况、文化艺术、风俗民情、特产美食、旅游资源状况。

能力要求:

通过完成旅游介绍项目,学生运用相关知识,能进行旅游咨询、旅游介绍。

山东5A景区鉴赏

通过学习,让学生熟悉山东12个5A景区的具体景点概况,会对这12个景区进行讲解

12个景区的概况及每个景区内主要景点的情况

素养要求:

热爱祖国、严谨态度

知识要求:

山东省12个5A景区概况;山东省12个5A景区内每一个小景点的概况。

能力要求:

能撰写景区概况及景区内主要景点的讲解词并会进行模拟讲解。

旅游法规实务

能够熟练地应用旅游行业相关法律法规指导工作,在工作中遵纪守法,并能运用法律武器保护个人、客人和企业等的利益,培养学生运用法律工具分析问题、解决问题的职业能力和职业素养。

《旅游法》关于旅行社、旅游景区、导游等相关权利义务的规定;其他法律法规关于旅行社的设立和运营、导游人员管理、旅游安全及突发事故的处理、旅游资源保护等相关规定。

素养要求:

培养学生法律观念,自觉遵纪守法,引导文明旅游。

知识要求:

掌握《旅游法》的基本内容、《旅行社条例》等旅游行业主要法律制度及其相关法律责任。

能力要求:

能在工作中树立法律意识,自觉维护自身和游客合法权益。

餐饮服务与管理

了解餐饮行业发展状况,掌握餐饮服务基本技能、菜肴和酒水知识,熟悉中西餐服务流程和技巧、宴会服务,以及菜单设计、中西餐督导管理技巧,为工作打下良好的技能基础,给学生提供了管理岗位必要的知识积累和实践机会。

 

餐饮行业发展状况;餐饮服务基本技能、菜肴和酒水知识;餐饮行业人员素质要求;中西餐服务流程和技巧、宴会服务;菜单设计、中西餐督导管理技巧(1+X)

知识要求:

掌握餐饮业的特点、内涵和餐饮服务的特点;了解餐厅的组织结构和布局;掌握酒店餐饮服务人员的仪容仪表的标准和托盘的使用标准和要领;掌握餐巾折花的要领;掌握三种铺台布的方法和中餐摆台的标准;掌握西餐摆台的标准;掌握宴会预定流程和宴会的迎宾服务的流程;掌握宴会餐饮准备的程序和餐中服务的要领;掌握宴会菜单的制作程序和注意事项;掌握餐饮原材料管理的流程;掌握处理客人投诉的技巧和方法;了解餐饮成本核算及控制、餐饮营销的相关概念;掌握餐饮成本核算的方法及餐饮成本控制的各环节的管理;掌握餐饮营销产品组合策略。

能力要求:

能够知道餐饮业的概念和餐厅的环境、布局;能够掌握服务人员的仪容仪表和正确的使用托盘为客人服务;能够折出10种以上的餐巾折花;能够熟练的进行铺台布和中餐摆台 ;能够熟练的进行西餐摆台;能够熟练的接受宴会预定;能够正确的进行宴会餐前准备和餐中服务;能够为宴会设计出简单的菜单; 能够熟悉餐饮原料管理流程;能够处理客人的投诉;能够对餐饮产品进行成本核算及成本控制;能够为餐饮产品营销制定产品组合方案。

素养要求:

热爱本职工作,遵守酒店规章制度和劳动纪律,维护酒店的对外形象和声誉,做到不说有损坏于酒店利益的话,不做有损于酒店利益的事。(基本素质);养成细致到位、针对性服务的工作习惯。(有良好的服务意识);要熟练掌握各个工作岗位的工作内容和特点;熟悉工作区域内的设备设施的基本情况;熟悉各种突发事件的处理规程和应急预案;做到遇事不慌,头脑清醒,处理果断。(扎实的专业知识和良好的心理素质);能够时时事事为客人着想。(学会“换位思考”方式懂得客人心理);具有品行端正、良好的职业道德。(尊重客人的生活习惯)。

前厅服务与管理

通过本门课程的学习,使学生掌握酒店前厅服务与管理的基本理论和基础知识,熟悉酒店前厅业务运行与管理的基本程序和方法,掌握总台服务、礼宾服务、总机服务等各项前厅服务与操作技能,学会沟通与协调、预订及营销的各种技能和方法。培养学生能胜任酒店前厅服务与基层管理工作,能适应行业发展与职业变化要求等方面的职业能力和职业素养。

前厅业务基础、客史档案管理;总机服务、客房预订服务;礼宾服务、接待服务、结账服务;大堂及行政楼层服务、商务中心服务;宾客关系管理;前厅服务质量管理;前厅组织管理、前厅安全管理等。(1+X)

知识要求:

理解前厅部的机构设置及各岗位职能。熟悉前厅的布局和设计。了解房价的种类,掌握前厅服务所需的礼仪礼貌知识;掌握饭店前厅服务的基本理论和基础知识,理解饭店前厅服务的基本程序和方法;掌握前厅服务程序及质量标准的知识,掌握宾客投诉处理技巧的知识,掌握VIP接待程序的知识;熟悉前厅运营管理方法和数据分析预测。

能力要求:

能够为宾客办理客房预订、入住登记、退房结账、礼宾服务、话务服务、委托代办、商务服务等前厅系列服务,灵活处理前厅常见问题及突发问题,做好协调其他部门对客服务,根据经营数据调整经营方式,能够预测客源及调整服务项目。

素质要求:

具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命,履行道德准则和行为规范,具有社会责任感;爱岗敬业,具有精益求精的工匠精神;遵守酒店行业企业相关规章制度以规范自己的职业行为,具有良好的职业道德和职业素养,尊重劳动、热爱劳动,具有较强的实践能力;具有较强的集体意识和团队合作精神,能够进行有效的人际沟通和协作。

宴会设计

通过本门课程的学习,使学生了解菜单及宴席设计的基本原则,掌握零点菜单、套餐菜单、特色菜单设计程序,培养学生耐心的服务意识、高尚的审美情趣等方面的职业能力和职业素养。

菜单与宴席的设计原则与要求,零点菜单与菜品设计,套餐菜单与菜品设计,特色餐厅菜品与菜单设计,特种餐菜单与菜品设计,宴席菜单与菜品设计,美食节菜单与菜品的设计,菜品定价

知识要求:

理解宴会设计的原则与要求;掌握宴会台型、台面设计的作用和原则;了解宴会台型、台面的特点;理解宴会台型、台面设计的基本要求;了解宴会菜单的分类和作用;理解宴会菜单的设计的依据和方法;熟练掌握宴会服务标准程序;掌握宴会环境布置的原则及要求;掌握成本核算的方法。

能力要求:

能够根据各种宴会形式要求合理布置会场场景和安排席位;能够合理设计主要宴会形式的餐台;能够合理配置主要宴会形式台面物品;能够适宜使用主要宴会形式台面美化造型方法;能够合理设计宴会菜单和酒水;能够准确进行宴会中酒与菜肴的搭配;能够根据宴会要求认真准备好各项所需用具和设备;能够准确做好宴会的预定;能够及时提供入席服务;能够准确及时提供席间服务;能够根据宴会的设计与策划,进行成本核算。

素养要求:

培养学生自我学习以及创新的能力;培训学生爱岗敬业和热情主动的工作态度;培养学生辩证地分析问题、解决问题的能力;具有良好的接人待物、察言观色等职业素质;培养学生具有酒店行业基本职业道德和职业素质;培养学生具有维护健康的责任感和自觉性;使学生具有具备成本意识,较强的应变能力和部门间的协调能力。

 

 

酒店英语应用

 

通过本门课程的学习,使学生能够比较流利准确地用英语与境外客人进行交流沟通,注重培养学生的听说能力,旨在通过对前厅、客房部、餐饮部、商务中心、康乐中心等酒店不同部门职能、分工的学习,模拟英语对客服务场景,强化听说练习,以期提高学生的英语应用能力。培养学生语言表达和此为基础完成境外客人接待所涉及各部门日常服务的职业能力和职业素养。

 

前厅部英语词汇、客房预订、入住登记、换房、行李迎接、礼宾服务、结账;客房部英语词汇、客房服务对话;餐饮部常用词汇及短语、点菜服务、餐饮服务对话;康乐部英语词汇、服务对话

知识要求:

掌握前台、客房用约350个常用英文单词及词组;掌握英文常用会话规范;掌握常用应用文的书写格式和技巧;了解主要西方国家的文化背景及风俗习惯;了解一定的人际沟通学知识;通过跟外国顾客的交流和对西方国家的文化背景增强自己的国家荣誉感和自信感。

能力要求:

能运用常用酒店英文单词和正确语法规范,与外宾进行流利准确的交流;能运用英语,按照标准酒店服务规范和流程,完成对外宾日常服务。通过对外宾的服务增强工匠精神;能完成一般酒店应用文的撰写;能完成简单的文字材料或口头交际的翻译工作。

素质要求:

爱岗敬业的态度-深谙服务理念,热爱酒店行业,以职业酒店人的标准来要求自己;不卑不亢的作风-在外宾面前落落大方,恰到好处地体现自尊自强的国格;团队合作的精神-在团队中能良好地协调和沟通,充分发挥自己的作用;自我展示的勇气-敢于在众人前适时展示自己,表达自己。

酒店信息系统操作实务

通过本课程的学习使学生掌握饭店计算机管理的相关知识,能够正确运用主流酒店前台0PERA系统,完成酒店前厅、客房、餐饮部门主要工作流程,达到熟练操作的程序,并能运用饭店管理的方法指导学生掌握饭店计算机管理中各项操作技能,理解信息系统与酒店服务、酒店管理的关系,同时培养学生的服务意识、团队意识,激发自主学习等方面的职业能力和职业素养。

 

酒店信息技术基础、PMS系统概要;客史管理、预订销售;接待处理、结账处理;日审及夜审;客房状况控制;房态更改等。

知识要求:

理解常见的信息系统,以及信息系统对行业的作用;熟练掌握预订的建立、修改与取消操作的知识;掌握入住登记的操作及修改操作知识;掌握账目处理的相关问题;熟练掌握房务管理与夜审操作的知识。

能力要求:

通过学习一种软件操作能够做到举一反三,能够建立客户资料,能够在软件为客人办理预订、入住、换房、续住、账目、退房及相关常见问题的处理,能够使用多种PMS系统,并能通过数据处理相关的经营数据和报表。

素质要求:

遵守国家法律法规,热爱本职工作,忠于职守,遵守企业规章制度,遵守规则和流程,良好团队协作及良好的沟通,积极向上的工作生活态度。

乘务英语

通过本门课程的学习,使学生熟练运用英语为外籍旅客提供购票咨询,购票,候车,乘车及到站后续转乘,餐饮住宿等各方面的服务。培养学生不卑不亢,热情好客,细致周到的职业素养。

 

 

高速铁路客运服务过程各阶段的服务流程及服务中运用到的英语词汇,句式及对话等。其中包括问询服务,售票服务,候车服务,车厢服务,出站转乘,餐饮住宿等服务。

 

素养要求:

培养学生不卑不亢,热情好客,细致周的对客服务态度;培养学生热爱中国文化并积极传播中国文化的意识。

知识要求:

了解高速铁路客运服务过程各阶段的服务流程对英语对话的要求;掌握高速铁路客运乘务英语对话常用词汇术语和基本句型;了解西方文化。

能力要求:

能根据情景与外籍旅客进行英语会话;能够掌握与外籍旅客沟通交流的对话结构与基本要求。

高速铁路客运安全与应急

通过本课学习,使学生掌握高速铁路安全应急事件的处理知识和技能。

高速铁路客运安全基础知识;旅客运输作业安全及人身安全;防火安全及电器安全;防恐防爆处理;携带品的查堵及处理;旅客病伤的应急处理;非正常情况应急处理等知识技能。(1+X)

素养要求:

具有安全意识和法律意识;具有团队合作意识和良好的沟通技巧;具有耐心、细致的工作态度;具有较强的服务意识和应急处理能力。

知识要求:

了解高铁客运的背景知识;了解运输组织工作的流程;了解客运乘务组织流程;熟悉动车组设备设施;掌握安全管理与应急处置。

能力要求:

能够具备基本的安全管理与应急处理能力。

高速铁路客运组织

通过本课学习,使学生掌握站务、乘务、铁路营销等知识和技能。

高速铁路站务工作组织;高速铁路乘务工作组织;高速铁路营销工作组织;高速铁路客服系统;高速铁路客运管理系统;站车交接;客运记录与铁路电报;国际联运及节假日运输组织等知识技能。(1+X)

素养要求:

通过课程的学习,让同学们掌握我国高铁的发展历程,从而树立爱国主义情怀。

知识要求:

掌握高速铁路站务工作、乘务工作、营销工作的工作内容、工作任务、工作流程、设施设备;熟悉客服系统及客运管理系统;掌握站车交接;客运记录与铁路电报;国际联运及节假日运输组织等知识。

能力要求:

通过课程的学习,同学们可以利用所学内容解决实际工作中遇到的困难。

高速铁路动车乘务实务

通过本课学习,使学生掌握高速铁路动车乘务相关业务。

列车工作流程与标准(始发、中途和终到作业);列车移动补票机操作及管理;站车无线交互系统应用;铁路运输收入管理;列车票务处理;乘务安全管理等知识和技能。

素养要求:

通过课程的学习,让同学们树立服务意识,提高服务能力,能够迅速适应工作的需要。

知识要求:

掌握列车工作流程和标准;掌握列车移动补票机操作及管理;熟悉站车无线交互系统应用;铁路运输收入管理;熟悉乘务安全管理。

能力要求:

使同学们可以解决在工作中实际遇到的问题。

高铁服务礼仪

培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技能,是将本专业学生培养成具有较高职业素养的高端技能业务和管理人才的重要一环,也是高速铁路客运服务专业学生必修的一门职业技能课。

礼仪与职业素养导入;乘务人员仪表礼仪形象塑造;乘务人员举止礼仪形象塑造;乘务人员语言服务礼仪规范;乘务人员社交礼仪规范;乘务岗位服务礼仪规范;乘务岗位综合训练。

素养要求:

具备服务的理念和意识,爱岗敬业,耐心细致,有良好沟通能力和协作能力。

知识要求:

掌握服务礼仪的基本理论和知识,认识乘务礼仪活动的规律,了解乘务礼仪活动的规程。

能力要求:

具备乘务礼仪实务接待和服务的基本技能,能与旅客有效的沟通。

铁路客运规章

通过本门课程的学习,了解高速铁路运输基本规程,掌握高速铁路中型及小型车站服务质量规范,提高服务水平,增强安全责任意识,提高应对突发事件的应急处理能力,增强学生专业知识水平和实践应用能力。

铁路客运基本规程;铁路客运运价;高速铁路车站客运服务质量规范;高速铁路车站客运标识系统规范;高速铁路列车客运规章运用;铁路运输事故及应急处理   

素养目标:

践行文明、礼仪,培养服务意识;加强安全防范,增强法律意识和责任意识,树立大国工匠精神;提高应急应变能力和合作沟通能力。

知识目标:

熟悉旅客、承运人基本权利和义务;掌握高铁中小型车站服务质量规范,熟悉列车乘务人员劳动安全作业标准;熟悉并掌握车站客运标识设计要求和系统安装、设置要求;掌握铁路交通事故应急救援和调查处理的基本原则。

能力目标:

能确定行李、包裹范围并依据规定完成行李、包裹的托运;能掌握高速铁路车站客运标识要素及组合的技术要求及不同站型的不同区域的标识不点方案;能够完成动车组列车乘务工作和对突发事件的应急处理。

  

旅游电子商务

通过完成旅游电子商务平台的操作与体验、旅行社与旅游目的地的电子商务应用等项目,

理解旅游电子商务的概念、内涵;掌握旅游电子商务网络技术;熟悉旅游电子商务支付的各种形式,掌握常用的旅游电子商务安全技术;理解建立网站的步骤,掌握建立网站的技术;理解网络营销,掌握网络营销的基本方法等。

素养要求:

培养与人协作的能力培养分析问题解决问题的能力;培养自主学习的能力;培养学生的创新能力;培养学生自我纠错的能力;培养学生认真细致的工匠精神。

知识要求:

理解电子商务及旅游电子商务的主要内容;掌握旅游电子商务所需要的网络技术;熟悉旅游电子支付及其安全技术;

能力要求:

能运用旅游电子商务知识,根据电子商务规范,在旅游电子商务网站上预订旅游产品,完成在线支付,并能利用软件,完成简单的旅游网站的制作,策划旅游电子商务营销方案,完成旅游电子商务的营销。

 

导游词创作

了解导游词的作用和特点;掌握导游词写作的基本要求;理解山地类、水体类、建筑类、园林类等景观的特点;掌握山地类、水体类、建筑类、园林类等景观的审美要领;掌握各类旅游景观的创作技巧;掌握导游讲解的艺术技巧;掌握导游应变能力提升的技巧。

山地类、水体类、建筑类、园林类等各类景观导游词写作基本要求;掌握导游讲解的艺术技巧;提升导游讲解中导游词的应变能力。

素养要求:

能够在讲解词中体现热爱社会主义祖国的伟大情感;能够在导游词中体现高尚的爱国主义情操;能讲好中国故事;具有文化自信;

具有生态环保意识;能够在导游词中体现工匠精神;能够在导游词中体现人文关怀等美好情感。

知识要求:

掌握山地类、水体类、建筑类、园林类等景观的审美要领;掌握各类旅游景观的创作技巧;掌握导游讲解的艺术技巧;掌握体态语的表达技巧;掌握导游应变能力提升的技巧。

能力要求:

能够编撰各类型旅游景区景点的导游词。

导游才艺表演

本课程的教学内容根据目前导游人员从业要求进行选取,主要包括导游才艺基础知识、诗歌朗诵、歌曲演唱、戏曲表演、舞蹈表演、幽默导游词。以学生为主体,通过讲解和训练,使学生在学习过程中由了解到深入,由理论到实践,不断提高自身的综合素质。

认识导游才艺;诗歌朗诵;旅途小游戏;趣味顺口溜;民歌演唱;认识戏曲表演;现代舞;民族舞

素养要求:

培养学生的责任意识、担当意识、服务意识,提高学生综合素质。

知识要求:

了解导游才艺的表现形式;理解各种才艺类型的不同特点和不同的审美特征;掌握导游才艺的表演技巧,能将表演技能运用到导游讲解中;培养学生个性化才艺特长;培养学生的趣味讲解能力;培养学生个人才艺表演展示能力;培养学生的责任意识、担当意识、服务意识,提高学生综合素质。。

能力要求:

通过完成人才培养方案的具体要求,学生能运用导游才艺表演技能,将导游才艺表演运用到具体实践中提高学生的才艺表演能力,语言表达能力和语言表达能力。

聊城地接

通过完成课程安排的五个项目,学生能运用所学的导游基础知识和导游接待流程,根据好客山东旅游服务标准,以地陪的身份,按接待计划落实好旅游者在衣、食、住、行、游、购、娱等方面的服务要求,完成独立带团工作;并能够针对游客提出的个别要求,提供个性化服务。

掌握聊城市各县市区主要景点的基本内容;掌握导游工作程序,能够完成地陪导游员的工作程序,带领游客在聊城游览。

素养要求:

培养学生服务意识、细致周密工作的能力。培养学生团队协作能力;培养学生与人沟通、交际能力及合作能力;培养学生自主学习、独立工作能力;培养学生应急事件处理能力;培养学生创新能力;培养学生爱祖国爱家乡的美好情感。能够按照客观规律办事的意识。

知识要求:

聊城市区各主要景点的基本内容;掌握聊城各县市区的主要景点的概况。

能力要求:

能够编撰与讲解各县区主要景点讲解;能够运用所学的导游基本知识和接待流程带领游客在本地旅游。

 

出境领队实务

本课程的开设从全新的角度,系统地介绍了出境领队业务服务要求及管理方法,提升学生现代服务意识和服务技能。针对专业人才培养目标、规格和专业理论知识和基本技能要求,以就业为导向,加强学生的基本能力与专业技术应用能力的培养,从而培养学生分析问题和解决问题的能力。

 

掌握领队在境外带团期间的主要工作内容;掌握外国(地区)离境工作流程;

掌握领队带团归来后进行个人工作总结;

熟悉恪守和控制时间的方法和保证计划行程免受干扰的方法;

熟悉领队的行为之忌及对领队违规的处罚

 

素养要求:

具有乐观的生活情趣能力,在旅游美中陶冶情操;完善修养,提高素质,具有团队精神和协作精神;具有良好的心理素质和克服困难的能力;具有较强的口头与书面表达能力、沟通协调能力;能进行自我批评的检查;具有工作责任感和良好的职业道德。

知识要求:

能掌握领队基础理论;了解国家对出境旅游领队的有关政策规定;了解领队在出境旅游整体环节中的作用;了解领队在出入境中具体作用;遵照领队职业修养;能处理好领队与游客关系。

能力要求:

能自主学习旅游景区相关的新知识、新技术;能通过各种媒体资源查找所需信息;能独立完成旅游景区接待服务。

前厅操作实务

通过本门课程的学习,使学生掌握酒店前厅服务与管理的基本理论和基础知识,熟悉酒店前厅业务运行的基本程序和方法,掌握总台服务、礼宾服务、总机服务等各项前厅服务与操作技能。培养学生能胜任酒店前厅服务与基层管理工作,能适应行业发展与职业变化要求等方面的职业能力和职业素养。

前厅业务基础、客史档案管理;总机服务、客房预订服务;礼宾服务、接待服务、结账服务 

知识要求:

理解前厅部的机构设置及各岗位职能;掌握前厅服务所需的礼仪礼貌知识;掌握饭店前厅服务的基本理论和基础知识;理解饭店前厅服务的基本程序和方法;理解前厅服务的程序流程;掌握宾客投诉处理技巧的知识。

能力要求:

能够为散客和团队办理客房预订、入住登记、退房结账、礼宾、行李、话务、物品寄存等前厅服务,能够灵活处理前厅服务中常见的问题及突发问题,能够掌握前厅日常运营的数据处理。

素质要求:

培养学生遵纪守法、遵守企业规章制度,热爱本职工作,具有良好的职业道德,保守工作机密;遵从事物发展规律,按照流程规范工作;良好的团队合作意识、灵活的处事技巧,养成终身学习的习惯。

餐饮操作实务

本课程是依据旅游管理专业餐饮部真实服务与管理为载体整合教学内容,以实际工作流程为脉络展开教学,以本专业学生的就业为导向,根据星级餐饮部服务人员及基层管理者的工作任务和能力分析,确定本课程的工作任务,运用行为导向的教学方法与手段进行教学;将政策支持、校企合作、师资建设和教学条件作为课程建设的运行和保障机制,树立以课程为主线,以能力为核心,整合各种教学资源和要素。通过案例引入、问题提出、知识联接、技能训练完成每个教学内容的设计,使学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用,培养学生的综合职业能力,满足学生职业生涯发展的需要。

掌握酒店餐饮业的行业动态;理解酒店餐饮服务人员的仪容仪表标准的概念,掌握托盘的使用标准、要领的知识;掌握餐巾折花要领的知识;理解三种铺台布方法的概念,掌握中餐摆台标准的知识;掌握西餐摆台标准的知识;理解宴会预定流程的概念,掌握宴会的迎宾服务流程的知识;理解宴会餐饮准备程序的概念,掌握餐中服务要领的知识;理解注意事项,掌握宴会菜单的制作程序等知识;掌握餐饮原材料管理流程的知识;理解餐饮业特点的概念,掌握餐饮业内涵和餐饮服务的特点的知识;理解餐厅组织结构的概念,掌握餐厅布局的知识。

知识要求:

掌握餐巾折花要领的知识;理解三种铺台布方法的概念,掌握中餐摆台标准的知识;掌握西餐摆台标准的知识;掌握餐饮原材料管理流程的知识;理解餐饮业特点的概念,掌握餐饮业内涵和餐饮服务的特点的知识。   

能力要求:

能运用餐饮业的概念,完成餐厅环境和布局;能掌握服务人员的仪容仪表和正确的使用托盘为客人服务;能折出10种以上的餐巾折花;能熟练运用铺台布和中餐摆台;能熟练运用西餐摆台。
素质要求:

培养学生热爱本职工作,遵守酒店规章制度和劳动纪律,维护酒店的对外形象和声誉,做到不说有损坏于酒店利益的话,不做有损于酒店利益的事(基本素质);培养学生能够用主动、周到、热情的服务换来客人的愉悦和灿烂的笑容(有良好的服务意识);培养学生要熟练掌握各个工作岗位的工作内容和特点;熟悉工作区域内的设备设施的基本情况;熟悉各种突发事件的处理规程和应急预案;做到遇事不慌,头脑清醒,处理果断.(扎实的专业知识和良好的心理素质);培养学生能够时时事事为客人着想(学会“换位思考”方式懂得客人心理);想客人之所想,急客人之所急(良好的职业道德)。

旅游景区服务与管理

景区是旅游活动的原动力,是旅游经济的核心载体,逐渐成为旅游产业的亮点和热点,因而景区管理在旅游业中的地位日益显。《旅游景区服务与管理》是旅游管理专业学生的专业学修课程。

通过本课程学习,学生应掌握旅游景区中基层服务与管理业务一些基本概念,了解旅游景区中基层服务与管理活动的内容,掌握其基本支持理论,以期培养出拥有正确的管理、服务理念,熟悉景区管理与服务的基本知识与技能的景区经营管理人才和专业技术人才。

旅游景区概述;旅游景区服务;旅游景区游客行为管理;旅游景区导游服务;旅游景区设施设备管理;

素养要求:

细心、周密、热情的服务意识,团结、协作、宽容的合作意识,灵活、克制、诚信的职业意识。遵纪守法,热爱祖国。

知识要求:

了解旅游景区中基层服务与管理活动的内容;理解运用所学知识承担旅游景区现场服务与管理;掌握旅游景区中基层服务与管理业务基本概念。

能力要求:

能够从事大中型旅游景区的基层与中层服务和管理等实际工作具备一定的景区讲解、策划规划能力,并能够进行安全维护、环境布置等能力。

中国旅游文化

通过完成认识中国历史、民俗、服饰文化、制度文化,鉴赏中国艺术文化,学生能运用中国旅游文化的相关知识,根据好客山东旅游服务标准,完成我国宗教、建筑、园林、艺术、饮食、宗法、礼仪文化等的导游讲解,并能识别旅游活动中的文化表现内容和形式,完成旅游活动的鉴赏,能分析旅游活动中的文化现象,完成旅游活动中文化现象的探究。

了解文化及旅游文化的概念、特征,掌握我国主要的历史文化;理解我国建筑文化的内涵,掌握我国主要的建筑文化、园林文化的主要表现形式。掌握我国的旅游文学艺术文化;理解我国饮食文化旅游文化,掌握我国的酒文化、食文化和茶文化。掌握我国的民俗文化及制度文化。

 

素养要求:

具有热爱社会主义祖国的伟大情感;具有高尚的爱国主义情操;能讲好中国故事;具有文化自信;

具有生态环保意识;培养学生服务意识、细致周密工作的能力。培养学生团队协作能力;培养学生与人沟通、交际能力及合作能力;培养学生自主学习、独立工作能力。

知识要求:

掌握我国主要的历史文化;理解我国建筑文化的内涵,掌握我国主要的建筑文化、园林文化的主要表现形式。掌握我国的旅游文学艺术文化;理解我国饮食文化旅游文化,掌握我国的酒文化、食文化和茶文化。掌握我国的民俗文化及制度文化等。全面地掌握了旅游文化的分类、特征和具体内容。

能力要求:

能够理解、认识、介绍、欣赏、开发文化景观资源和理解、分析、认识各种旅游文化现象,并能对某一文化现象或具象进行讲解。能介绍中国文化。

旅游摄影

在本课程教学过程中,将学生的能力培养作为核心,贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。学生通过该课程的学习,能够掌握旅游摄影的基本概念、基本原理和基本操作。学生既要从理论上懂得旅游摄影的特点、意义和作用;也要从实践上掌握相机的基本用法、旅游摄影的技术技巧和数码照片的后期加工处理技能,为今后开展旅游管理工作和旅游摄影实务打下必要的基础,也对培养学生个人创作能力和提高自身艺术修养有着重要的作用。在专业人才培养过程中起到辐射前后、承上启下的作用。为社会培养等多人才。

相机基础知识;相机使用技巧;取景构图;专题摄影;

素养要求:

具有热爱旅游管理专业,爱岗敬业精神;具有热爱祖国秀美山川热爱祖国历史和今天的情操;具有敏锐的观察力、敏捷的注意力和活跃的创造力;

具有一定的美学、色彩学、心理学等方面艺术素养。

知识要求:

了解旅游摄影的人文史地及美学等相关知识;理解对照片进行后期加工处理,为将来能将摄影技术运用于各个领域打下扎实的基础;掌握全面、系统地理解照相基础理论,并通过实训课程掌握照相机的性能和用途,熟练地掌握摄影的技术技巧。

能力要求:

通过完成课程学习,学生能正确指认相机的各组成部分及其功能,能够根据旅游摄影的需要,正确构图和用光,做正确地进行不同题材的旅游摄影实践。

旅游目的地

通过学习旅游目的地业的及客源国的学习,能够掌握中国旅游的发展趋势及中国海外客源市场的概况;掌握世界旅游目的地的概况

世界旅游业的发展情况及趋势;掌握亚太地区旅游目的地的情况;掌握欧洲旅游区目的地的情况;掌握美洲旅游区目的地的情况;掌握中东旅游区目的地的情况;掌握非洲旅游区目的地的情况;掌握中国港澳台旅游区的情况。

素养要求:

培养学生的爱国意识;培养学生的自主学习新知识、新技术的意识;培养学生的语言表达能力和讲解能力;培养学生吃苦耐劳的精神和团队协作、创新等意识;

知识要求:

了解我国主要海外客源国和地区的地理分布,社会、经济、文化和旅游业发展情况

能力要求:

能够利用的学旅游目的地知识,进行旅游目的地国家的简单讲解;把握我国旅游海外市场的发展趋势;能够从各种地理抽象中概括其特征和规律;能够进行国家、地区之间的政治、经济等制度的比较。

邮轮运营实务

了解大航海时代对邮轮产业的作用和意义;了解邮轮发展史和发展现状;掌握世界著名邮轮公司及主要邮轮品;掌握世界著名邮轮港口;掌握世界著名邮轮航线;掌握我国著名邮轮港口;掌握我国著名邮轮航线;掌握由邮轮产品与邮轮分类;掌握邮轮的构造及其功能;掌握邮轮工作岗位及职责;掌握邮轮工作条件及现状;掌握邮轮服务安全常识。

邮轮产生认知;现代邮轮构造与邮轮产品;世界著名邮轮公司及主要邮轮品牌;我国本土邮轮公司及主要邮轮品牌;著名邮轮港口、码头;邮轮接待服务。

知识目标:邮轮的产生和发展。

能力目标:现代邮轮旅游产业的形成和发展。

素质目标:从事邮轮旅游业有一个初步的认知。

旅游新业态与创新创业

掌握旅游新业态的形式特点、经营模式特点及消费者行为特征及模式,了解旅游发展新趋势,掌握旅游商业模式及创新创业机会,了解创新创业的要素及特征,并能够较好的开展旅游创新创业实践活动

旅游行业新业态的形式与特点、经营模式;消费者行为特征及模式;旅游发展新趋势;旅游创新创业机会等

素养要求:

具有旅游创业的新意识,新思维和新视野,树立旅游创新创业信心;具有较强的合作能力和合作意识;具有爱国主义爱社会主义意识;具有吃苦耐劳和劳动意识。

知识要求:

熟悉旅游行业新业态的形式与特点、经营模式;掌握消费者行为特征及模式;掌握旅游发展新趋势;旅游创新创业机会等。

能力要求:

能够较好的开展旅游创新创业实践活动;能够把握旅游发展趋势,在新业态下找到创新创业机会。

研学旅行实务

《研学旅行指导师基本素养》是《研学旅行管理与服务》专业的必修课程之一,也可作为《旅游管理》等其它专业的选修课。它是一门基于培养研学旅行导师基本职业素养的专业基础课程。本课程的主要任务是培养学生具备组织、开展、实施研学旅行活动的基本素质。

 

研学旅行指导师职业认知;研学旅行指导师思想素养;研学旅行指导师文化素养;研学旅行指导师能力素养;研学旅行指导师行为素养。

 

素养要求:

具备研学旅行指导师的教育情怀和职业精神;具备研学旅行指导师的政治素养和核心价值;具备研学旅行指导师的职业理想与发展潜力。

知识要求:

掌握研学旅行指导师职业规范和职业标准相关知识;掌握研学旅行指导师思想政治素养基本知识;熟悉中小学学科知识及科学、人文相关知识。

能力要求:

能够为承办方研学旅行指导师活动课程开发提供知识积累;能够为供应方研学旅行指导师活动课程实施提供能力训练;能够为研学旅行指导师职业发展提供方法路径。

酒店新业态服务与管理

通过本门课程的学习,使学生熟悉酒店新业态服务及管理内容,培养学生管理意识、自主学习的能力,以及良好的团队合作意识和写作能力和语言及文字表达能力等方面的职业能力和职业素养。

酒店新业态基础知识、酒店新业态含义、分类、特点;邮轮、民宿等酒店新业态服务内容、特点;邮轮、民宿等酒店新业态管理内容、特点。

知识要求:

了解酒店新业态的含义;理解邮轮、民宿等酒店新业态服务内容、特点;理解邮轮、民宿等酒店新业态管理内容、特点。

能力要求:

能运用酒店服务与管理相关知识,根据酒店新业态服务与管理的特点,了解并熟悉酒店新业态服务与管理的内容。

素养要求:

培养学生创新、创意、创业意识;培养学生具有较强的执行能力和良好的服务意识和协作能力;培养学生具有较强的语言表达及沟通能力和团队意识。

葡萄酒鉴赏

本课程通过对葡萄酒的起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解,使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识;学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程,全面掌握识酒与品酒的方法。培养学生在葡萄酒方面的专业知识和理论;培养学生对葡萄酒的品评与鉴赏能力。通过本课程的学习,可以拓展学生知识面,增长知识,陶冶情操。

葡萄酒基础知识、葡萄酒起源、历史知识、分类;葡萄酒品鉴技能、观色闻香品赏方法;葡萄酒的饮用方法;葡萄酒的服务方法;葡萄酒与食物搭配

知识要求:

掌握葡萄酒的定义和分类;了解葡萄酒的营养价值和经济价值;掌握酿酒葡萄品种的分类;了解品种的选择及葡萄管理的重要性;掌握葡萄酒酿造工艺流程;了解不同类型葡萄酒的工艺;掌握葡萄酒品饮前的准备及注意事项,如葡萄酒的开启,酒杯的选择及注意事项等;掌握葡萄酒的侍酒法:温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶、配套用具;掌握葡萄酒的选购、葡萄酒的存放葡萄酒与美食的搭配;掌握产区的概念及主要葡萄酒产区;掌握国外葡萄酒庄园文化,国外葡萄酒的产区、名庄、名品。

能力要求:

能够写出葡萄酒的定义和分类;能够说出葡萄酒的营养价值和经济价值;能够写出5种以上的酿酒葡萄品种;能够说出葡萄酒酿造工艺流程;能够进行葡萄酒的开启,酒杯的选择及注意事项等;能够进行葡萄酒冰镇、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶、配套用具;能够进行葡萄酒的选购、存放及葡萄酒与美食的搭配;能够说出产区的概念及主要葡萄酒产区;能够说出国外葡萄酒庄园文化,国外葡萄酒的产区、名庄、名品。

素养要求:

热爱本职工作,遵守酒店规章制度和劳动纪律,维护酒店的对外形象和声誉,做到不说有损坏于酒店利益的话,不做有损于酒店利益的事。(基本素质);养成细致到位、针对性服务的工作习惯。(有良好的服务意识);要熟练掌握葡萄酒品尝和服务技能;做到遇事不慌,头脑清醒,处理果断。(扎实的专业知识和良好的心理素质);能够时时事事为客人着想。(学会“换位思考”方式懂得客人心理);具有品行端正、良好的职业道德。(尊重客人的生活习惯)。

咖啡制作与服务

通过本门课程的学习,使学生掌握不同咖啡制作、品鉴、创新的方法,培养学生咖啡调制技术及服务等职业能力和职业素养。

 

主要咖啡的分类及产地;咖啡设备的种类与结构、咖啡烘焙方法;各种咖啡的口味特色;意式咖啡等咖啡制作过程制作方法。咖啡器具种类。

 

 

 

知识要求:

了解咖啡发展历史、烘焙、调配咖啡的要求;熟悉主要咖啡的分类及产地;熟悉咖啡器具种类;熟悉意式咖啡等咖啡制作过程制作方法;了解主要咖啡饮品的口味特色;了解咖啡馆简餐的制作方法;了解咖啡文化。

能力要求:

能分清不同咖啡器具;能制作手冲咖啡等单品咖啡;能制作拿铁、卡布奇诺等意式咖啡;能制作简单的创意咖啡和简餐;能简单品评咖啡口味。

素养要求:

培养学生具备基本的职业素养和职业判断能力,具有继续学习和可持续发展能力;培养学生实事求是、客观公正、坚持原则、勤奋敬业、谨慎细致、务实高效、团结协作的职业态度;培养学生具有强烈的工作责任心和风险意识。

饮食文化

通过本门课程的学习,使学生了解饮食文化的内涵,掌握中外各国悠久的饮食历史、饮食民俗和饮食美学,培养学生耐心的服务意识、高尚的审美情趣等方面的职业能力和职业素养。

饮食发展史、各民族饮食习俗、菜系文化、茶文化、酒文化

知识要求:

理解饮食、饮食习俗、饮食文化的概念,掌握饮食文化发展过程中的饮食人物及事迹;理解各宗教的饮食习俗,掌握各民族的饮食习俗;理解中国菜系的分类,熟悉世界菜系的分类,掌握各菜系的特点及代表菜的由来的知识;理解茶文化的分类,熟悉茶文化的发展史,掌握乌龙茶行茶流程的知识;理解酒文化的分类,熟悉酒文化的发展史,掌握世界十大名酒的知识。

能力要求:

能运用饮食文化发展过程中的饮食人物故事,完成饮食文化发展史展板的制作;能运用各大菜系的特点及代表菜来历,完成各大菜系卡片制作;能运用茶文化的分类和乌龙茶形成流程,完成乌龙茶行茶;能运用酒文化的分类和名酒特点,完成酒文化竞赛的筹备工作。

素养要求:

培养学生高效、细心、全面考虑问题的职业素质;培养学生良好的职业道德,具有以顾客为服务中心、服务者与被服务者人格平等的理念;培养学生尊重各民族及宗教饮食习惯的职业道德,避免各民族在饮食文化上的冲突。

调酒与酒吧服务

《调酒与酒吧服务》课程是酒店管理与数字化运营管理专业的专业选修课程,也是基于酒吧服务员、调酒师岗位及酒吧基层管理人员工作过程的理论与实践融为一体的课程。本课程既是对前面所学专业课程知识的拓展和延伸,又为同步课程培养专业能力提供辅助支撑作用,并且为学生更好地进行企业课程学习奠定坚实的基础。在专业人才培养过程中起到辐射前后、承上启下的作用。为社会培养等多人才。

酒水与酒精度基础知识、葡萄酒的含义特点、啤酒的基础知识、世界六大蒸馏酒的基础知识、中国白酒的起源及特点、配制酒的相关知识

知识要求:

了解调酒的原理;理解酒水知识;掌握调酒方法和酒吧服务的技巧。

能力要求:

通过教师讲解,使学生熟悉调酒用具和调酒技巧,使学生能独自进行调酒活动。

素质要求:

职业道德、职业素质、职业规范、中国特色社会主义和中国梦教育、社会主义核心价值观教育、法治教育、劳动教育等在本课程中的具体表现。激发学生的学习积极性。提倡学生在教师引导下进行研究性学习,主动性学习,师生互动性学习,大量采用多媒体教学。

酒店艺术赏析

通过本门课程的学习,使学生了解酒店物品及环境的设置要求,以欣赏技巧为基础,落实为能力的培养也即审美鉴赏能力的形成,达到学以致用。培养学生提供个性化服务、全心全意为顾客服务的职业能力和职业素养。

茶与茶具赏析、酒与酒具赏析、咖啡与咖啡杯赏析、餐具赏析、酒店装饰欣赏、酒店睡具赏析酒店家具赏析、插花赏析、背景音乐、建筑赏析

知识要求:

理解主要艺术载体语言概念;掌握主要艺术门类鉴赏知识;掌握物品设置的原则。

能力要求:

能运用所学知识,完成为不同环境选择主要背景音乐、提供装饰装修意见及活动策划,具备发现美的观察能力、创新能力、想象能力及良好的团队协作能力。

素养要求:

培养学生在思想政治方面,具有良好的思想品德和社会公德;在科学文化方面,具有基本的人文社科方面的知识和修养;在职业道德方面,具有严谨的工作态度,爱岗敬业;在身体和心理素质方面,具有健康的心理和坚强的意志。

食品营养与卫生

本课程旨在培养学生深入理解食品营养成分与食品品质的相关性,营养与科学烹饪,以及营养、食品与人体健康、疾病的关系,使学生比较全面系统的掌握食品营养学的基本理论和基本技能,培养学生适应烹调各相关岗位的职业技能和职业素养。

营养与健康的关系,人体的营养需求,原料的营养价值,营养与科学烹饪,营养与平衡膳食,食品污染与食物中毒的预防,各类食物的卫生要求,餐饮行业卫生要求等

知识要求:

掌握人体所需要的营养素及各营养素的生理功能、食物来源与供给量;掌握食品原料知识,掌握不同食物的营养价值特点,学会应用INQ评价食品营养价值;理解平衡膳食的基本要求、膳食指南及平衡膳食宝塔的相关知识;掌握食品卫生与安全知识

能力要求:

能针对居民常见的饮食误区进行纠正;能够在工作中运用科学烹饪手段和方法以最大限度的减少烹饪中的营养损失和避免产生有害物质;能够有效运用营养素密度(INQ)对各类食物的营养价值进行评价;能够应用中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔指导人们合理的选择和搭配食物;

素养要求:

使学生牢固树立健康第一的思想理念,关注人民健康,增强职业道德和素养,具有社会责任感和使命感。将营养与卫生知识与学生日常生活紧密融合,培养正确的生活方式,树立正确的人生观和价值观。

服务语言与沟通技巧

通过本课程的学习,使学生打好扎实的沟通语言基础,积极进行自我沟通,做好客运服务组织内部沟通和对客服务的外部,熟练运用客运服务沟通技巧。

高速铁路客运服务认知; 高速铁路语言技巧;沟通基础知识;常见沟通技巧;高速铁路客运服务沟通技巧。

素养要求:

培养学生良好的沟通态度,树立争取的沟通意识。

知识要求:

掌握人际关系的概念、种类、模式、原则以及过程;认识倾听的作用、原则、步骤;语言沟通的主要形式、作用和沟通策略;非语言沟通的主要形式、作用和沟通策略;书面沟通的方式、优缺点、适用范围以及运用要点等。

能力要求:

能够灵活运用所学技巧与方法,正确处理各种人际关系,实现人际间的高效沟通等。

旅游中国

熟悉旅游区内各省份的地理环境、历史沿革、人口民族等;掌握旅游区内各省份的主要风俗民情、特产美食、景区景点。

华北旅游区推介;东北旅游区推介;华东旅游区推介;华中旅游区推介;华南旅游区推介;西南旅游区推介;西北旅游区推介。

素养要求:

通过本课程的学习,使学生树立空间地域意识,学会多学科、多角度分析问题的思维能力,培养爱国情怀,旅游欣赏能力,具有生态保护意识与创新意识。

知识要求:

理解我国8大旅游区及各个省份的自然和人文环境;掌握各个省份的概况、文化艺术、风俗民情、特产美食、旅游资源状况。

能力要求:

通过完成旅游介绍项目,学生运用相关知识,能进行旅游咨询、旅游介绍。

旅游目的地

通过学习旅游目的地业的及客源国的学习,能够掌握中国旅游的发展趋势及中国海外客源市场的概况;掌握世界旅游目的地的概况

世界旅游业的发展情况及趋势;掌握亚太地区旅游目的地的情况;掌握欧洲旅游区目的地的情况;掌握美洲旅游区目的地的情况;掌握中东旅游区目的地的情况;掌握非洲旅游区目的地的情况;掌握中国港澳台旅游区的情况。

素养要求:

培养学生的爱国意识;培养学生的自主学习新知识、新技术的意识;培养学生的语言表达能力和讲解能力;培养学生吃苦耐劳的精神和团队协作、创新等意识;

知识要求:

了解我国主要海外客源国和地区的地理分布,社会、经济、文化和旅游业发展情况

能力要求:

能够利用的学旅游目的地知识,进行旅游目的地国家的简单讲解;把握我国旅游海外市场的发展趋势;能够从各种地理抽象中概括其特征和规律;能够进行国家、地区之间的政治、经济等制度的比较。

食品安全与卫生

通过本门课程的学习,使学生掌握有关食品卫生和食品安全的基础理论、基本技术,培养学生具备从事食品生产和管理行业的职业能力和职业素养。

课程对食品由原料生产到饭桌每个环节中的各种危害因素及其传播规律、致病机理、防治控制方法等进行分析评价和研究,以确保食品对人的身体健康不会产生负面影响。主要包括有生物性危害、化学性危害、食品生产、销售中的安全、食品法律法规等。

素养要求:

培养学生能自主学习新知识、新技术;培养学生较强的语言表达能力;具有吃苦耐劳的精神,提高团队协作、创新等能力;培养学生具备食品安全意识和安全生产意识,养成必要的卫生习惯。

知识要求:

    理解食品卫生与食品安全的定义及相关概念;熟悉常见的食品污染及食物中毒事件;掌握食品污染及食物中毒的控制预防方法。

能力要求:

能界定食品卫生与食品安全的定义及相关概念;能解释和辨别常见的食品污染及食物中毒事件;能应用知识解决及处理食品污染及食物中毒事件;能提高食品检验能力;能通过各种媒体资源查找所需信息。

高铁餐吧服务

通过本课程学习,培养学生高速铁路动车餐饮服务的法律法规、动车组餐饮经营方法、动车组餐吧车设备设施、动车组餐饮供应组织以及动车组餐饮服务基本知识,提高学生高铁餐吧服务技能,培养餐吧服务职业素养。

动车组列车餐饮经营;动车组餐车乘务作业;动车组列车餐饮供应;动车组列车餐饮服务。

素养要求:

耐心细致的工作态度;把乘客放在首位的服务意识;热爱祖国、遵纪守法的良好素养。

知识要求:

了解动车组列车餐饮营销,动车组列车餐饮供应;熟悉动车组餐吧车容整理的方式方法,动车餐饮服务礼仪;  掌握动车组餐饮经营成本核算;动车组餐吧车设备设施安全操作;动车组列餐饮安全管理;动车组列车互联网订餐服务。

能力要求:

能运用所学为高铁乘客提供优质的餐饮服务,满足高铁乘客多样的用餐需求。

高铁设施设备

通过本课程学习,培养学生高速动车组、高铁车站、高铁线路、高铁通信与信号设备、供电系统等基本知识,提升学生高铁服务技能,培养高铁服务职业素养。

高速动车组;高铁车站;高铁线路;高铁通信与信号设备;供电系统。

素养要求:

培养精益求精的工作态度。

知识要求:

了解高速动车组的结构、组成;熟悉高铁车站的布局;掌握高铁车站的设施设备,高铁通信与信号设备的使用和维护,供电系统的使用和维护。

能力要求:

能恰当使用设施设备为乘客提供服务,能解决设施设备的基础问题。

社会认知实践

通过社会认知实践,增强学生对专业了解程度和认可度,了解企业基本运作、岗位标准及对人员基本需求,为专业学习打下基础。

到企业参观学习、听取企业相关介绍,开拓视野,加强社会活动能力。

培养勇于探索的创新精神、提高动手能力,加强社会活动能力,严肃认真的学习态度,为以后专业实习和走上工作岗位打下坚实的基础。

跟岗实习

让学生熟悉高速铁路行业企业的组织及整体运作模式,在企业导师的帮助下跟岗工作,掌握主要业务部门的工作程序与方法,提高分析问题和解决问题的能力,培养良好的职业素质和团队精神,为顶岗实习打基础。

主要从事乘务员、餐吧员、客运员等工作岗位的跟岗实习工作。熟悉工作程序要求,观察并辅助企业导师完成工作,认识、了解并尽量较多地掌握车厢服务、车站服务等方面知识;熟悉实习单位和岗位的各项规章制度。

全面熟悉和理解高铁行业企业经营、服务与管理理念;熟悉高铁行业企业组织结构及整体运作模式;熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象,具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力,培养良好的职业道德与团队精神。

毕业实习

使学生初步具备岗位独立工作的能力,为学生的就业和专业发展奠定基础。

掌握工作中的每一个环节、每个实习岗位的特点和要求,独立完成工作。

掌握高铁行业企业中主要业务部门的工作程序与操作方法,培养对所学专业知识、技能的综合应用能力。

毕业作业

锻炼学生岗位观察和思考能力,培养其运用所学知识正确分析和解决实际问题的能力。

岗位调查报告,包含岗位行业认知、实习企业认知、实习岗位详情、胜任岗位的要求、岗位发展空间等方面。

在顶岗实习期间认真观察,搜集必要的资料,独立撰写实习一篇3000字以上的实习岗位调查报告。


   (三)素质教育体系

   坚持“立德树人、道器统一”,适应新时代产业发展需求,围绕立德树人根本任务,根据高职学生成长特点和成才的规律,以学生素质提升为切入点,构建公共通识、人文艺术、身心健康、职业素养四大课程模块,形成“国家意识、人文情怀、科学素养、职业技能、国际视野、发展能力”六维共育素质教育体系,培养具有可持续发展能力的社会主义接班人。

 



图3 素质教育体系


   (四)实践教学体系

   实践教学体系的目标是专业基本能力和职业核心能力,在以技能课程为平台的基础上,结合职业证书、院校与行业技能竞赛、到“淡入旺出”的企业跟岗、顶岗实训和企业文化的渗透,构建了校内校外两个实践平台,通过“职业证书获取、技能竞赛参与、集中实习实训、企业文化渗透”四位一体的实践,实现校企深度融合,达成实训目标,各专业实践教学学时数及占总学时比例均在60%以上。


图4  现代文化旅游服务专业群实践教学体系结构图


   (五)创新创业教育体系

   1.把创新创业教育融入了传统的课程体系

   创新创业教育意识层面融入公共课程中,《形势与政策》、《职业精神》、《大学生职业生涯规划及创业指导》等课程,融入创新创业思想、意识和价值观培养目标。同时把创新创业意识、知识、技能、实践教育的四个层面全过程、全方位融入《市场营销》等专业课程中,授课教师设置创新创业篇,带领学生设计项目,依托课程项目带动创新创业教育。


   2.依托社团开展创新创业实践活动周

   依托茶艺社团、咖啡西点社团、大学生礼仪社团等开展产品设计及服务,社团创新产品并销售,教师引导学生设计及生产实物产品,并实际管理运营,使专业群学生在校期间获得一定创新创业能力及素质。


   3.依托创新创业大赛营造创新创业氛围

   鼓励学生参加各类竞赛(世界技能大赛、山东省职业院校技能大赛、聊城市行业大赛以及各类创新创业竞赛),通过竞赛的选拔及训练,学生能够强化训练了专业能力,通过学生与老师共同参与大赛项目的设计,锻炼了创新思维。鼓励学生在企业行业推广参赛成果,创造良好的社会效益。鼓励教师自觉树立创新创业教育理念,不断学习积累创新创业教育知识,训练创新创业教育技能,改革创新创业教育教学内容和方法,将创新创业教育融于专业教育中。



图5 现代文化旅游服务专业群创新创业体系结构图


   (六)劳动教育体系

   构建融合劳育课程、社会实践和实习实训三位一体知行合一的课程体系。通过劳动教育课程,使学生能够理解和形成马克思主义劳动观;通过社会实践,志愿服务等活动让学生体会劳动创造美好生活,尊重普通劳动者,弘扬积极向上的劳动精神和认真负责的劳动态度,养成良好劳动习惯;通过实习实训,培养学生生存发展需要的基本劳动能力,形成良好劳动习惯。



图6 劳动教育体系


学时与学分


   (一)学时、学分安排

   总学时数为2808,每16-18学时计1学分。


   (二)学分安排

   1. 旅游管理专业学分安排

   本专业共计149学分。公共基础课程40学分,其中包括:公共基础必修课程34学分、公共限选课程2学分、公共任选课程4学分;专业群平台课程19学分,专业核心课程30学分,专业群选修课程10学分;集中实践课程50学分,其中包括:公共实践课程4学分、专业实践课程46学分。


   2. 酒店管理与数字化运营专业学分安排

   本专业共计149学分。公共基础课程40学分,其中包括:公共基础必修课程34学分、公共限选课程2学分、公共任选课程4学分;专业群平台课程19学分,专业核心课程22学分,专业群选修课程18学分;集中实践课程50学分,其中包括:公共实践课程4学分、专业实践课程46学分。


   3. 高速铁路客运服务专业学分安排

   本专业共计149学分。公共基础课程40学分,其中包括:公共基础必修课程34学分、公共限选课程2学分、公共任选课程4学分;专业群平台课程19学分,专业核心课程24学分,专业群选修课程16学分;集中实践课程50学分,其中包括:公共实践课程4学分、专业实践课程46学分。


   (三)学习成果认定与学分置换

   各类学分认定、置换课程原则上不得超过2门。


   1.技能竞赛

   认定范围:在校期间参加国家、省一类职业技能竞赛并获奖,视级别、等级认定不同学分。可累加认定,认定置换上限8学分。


   置换范围:国家一类职业技能竞赛获奖可置换专业选修课程学分。


   省级一类职业技能竞赛获奖可置换专业选修课程学分。


表4  学分认定置换标准

竞赛项目

获奖等级

认定学分

备注

全国职业院校技能大赛

(高职组)

一等奖

8

每学期期末考试结束前,学生个人提出学分认定申请并经所在系部认定无误后报教务处备案、完成学分置换。

二等奖

6

三等奖

4

山东省职业院校技能大赛(高职组)

一等奖

2


   2.专利及计算机软件著作权

   认定范围:在校期间获得国家发明专利、实用新型专利、外观设计专利、计算机软件著作权,视类别不同认定不同学分,仅认定首位权利人,不可累加认定,单项上限4学分。


   置换范围:专业(群)选修课程学分。


表5  专利及计算机软件著作权认定标准

专利项目

认定学分

佐证材料

发明专利

4

每学期期末考试结束前,学生个人提出学分认定申请并经所在系部认定无误后报教务处备案、完成学分置换。

实用新型专利

2

外观设计专利

2

计算机软件著作权

2


   3.职业(资格)技能等级证书

   认定范围:在最长修业年限内获得学校认可的职业技能等级证书,如:“1+X”证书、职业资格证书。可累加认定,不设上限。


   置换范围:专业(群)选修课程学分。


表6  职业技能等级证书认定标准

职业技能(资格)证书等级

认定学分

佐证材料

初级

4

每学期期末考试结束前,学生个人提出学分认定申请并经所在系部认定无误后报教务处备案、完成学分置换。

中级

6

高级

8


   4.第二课堂活动

   认定范围:在最长修业年限内参加各类社团、集体活动、体育竞赛、创新创业活动等学校认可的活动。经组织方申报教务处备案后,给予一定学分认定。


   置换范围:视活动类别不同,置换公共任选课或公共限选课学分。


表7  第二课堂活动认定标准

活动类别

认定学分

备注

人文素养(含美育)

1

组织方于学期初按照开课要求申报教务处备案,期末前完成成绩评定并成绩登录。

就业能力提升

1

身心健康

1


   (四)学时、学分分配汇总


表8  学分分配汇总表

课程分类

课程类别

学时统计

学分统计

学时数

占比(%)

学分数

占比(%)

公共课程

公共基础课程

568

20.23

34

22.82

公共任选课程

64

2.28

4

2.68

公共限选课程

32

1.14

2

1.34

公共实践课程

96

3.42

4

2.68

专业(技能)课程

专业群平台课程

304

10.83

19

12.75

专业核心课程

旅游管理专业

480

17.09

30

20.13

酒店管理与数字化运营专业

352

12.54

22

14.77

高速铁路客运服务专业

384

13.68

24

16.11

专业群选修课程

旅游管理专业

160

5.70

10

6.71

酒店管理与数字化运营专业

288

10.26

18

12.08

高速铁路客运服务专业

256

9.12

16

10.74

专业实践课程

旅游管理专业

1104

39.32

46

30.87

酒店管理与数字化运营专业

1104

39.32

46

30.87

高速铁路客运服务专业

1104

39.32

46

30.87

合计

旅游管理专业

2808

100

149

100

酒店管理与数字化运营专业

2808

100

149

100

高速铁路客运服务专业

2808

100

149

100


教学进程总体安排


(一)课程设置总表

表9  教学进程安排

课程

类别

课程性质

课程

代码

课程名称

学时分配

学分

建议开设时间及周学时数

备注


理论学时

实践学时



必修课程

公共基础必修课程

3300100001

思想道德修养与法律基础

48

38

10

3

4

(12周)








3300100002

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

64

58

6

4


4







3300100003

形势与政策

40

40


1

1-5学期,每学期8学时




3200100001

体育与健康(一)

32

2

30

2

2








3200100002

体育与健康(二)

32

2

30

2


2







3200100003

体育与健康(三)

32

2

30

2



2






3200100004

体育与健康(四)

16

2

14

1




1





0300100001

大学生就业指导与创新创业教育

32

20

12

2

1-4学期,每学期8学时





2200100001

心理健康教育

32

32


2

1-4学期,每学期8学时





2200100002

军事理论

32

32


2

2








3200100010

大学英语(一)

32

32


2

2








3200100011

大学英语(二)

32

32


2


2







3200100014

大学语文

32

32


2

2








2200100003

大学生安全教育

32

32


2

1-4学期,每学期8学时





3200100005

应用数学

32

32


2


2







3200100006

新一代信息技术

32

32


2

2








3300100008

中国共产党史

16

16


1



1




在校期间必修1学分


3300100009

新中国史

16

16


1



1





3300100010

改革开放史

16

16


1



1





3300100011

社会主义发展史

16

16


1



1





小计

568

436

132

34

14.7

11.7

4.7

2.7

0.2




专业群平台课程

0554101001

服务礼仪

32

16

16

2

2








0554101002

服务心理学

32

16

16

2

2








0554101003

急救常识

32

16

16

2


2







0554101004

职业精神

16

16

0

1

1








0554101005

市场营销

32

16

16

2


2







0554101006

文化旅游概论

32

16

16

2

2








0554101007

茶艺服务

32

16

16

2


2







0554101008

法律基础

32

16

16

2


2







0554101009

人力资源管理

32

16

16

2


2







0554101010

客房操作实务

32

16

16

2


2







小计

304

160

144

19

7

12







旅游管理专业

核心课程

0554102001

导游基础知识

64

64

0

4



4






0554102002

导游实务

64

32

32

4



4






0554102003

旅行社经营与管理

64

32

32

4




8



8周


0554102004

旅游英语(一)

64

32

32

4



4






0554102005

旅游英语(二)

64

32

32

4




8



8周


0554102006

旅游中国

64

32

32

4



4






0554102007

山东5A景区鉴赏

64

32

32

4




8



8周


0554102008

旅游法规实务

32

16

16

2



2






小计

480

272

208

30



18

24





酒店管理与数字化运营专业

核心课程

0554102101

餐饮服务与管理*

96

一体化

6



6






0554102102

前厅服务与管理*

64

一体化

4



4






0554102103

宴会设计

32

一体化

2




4



8周


0554102104

酒店英语应用(一)

64

32

32

4



4






0554102105

酒店英语应用(二)

64

32

32

4




8



8周


0554102106

酒店信息系统操作实务

32

一体化

2




4



8周


小计

352

176

176

22



14

16





高速铁路客运服务专业

核心课程

0554102301

乘务英语(一)

64

32

32

4



4






0554102302

乘务英语(二)

64

32

32

4




8



8周


0554102303

高速铁路客运安全与应急

32

16

16

2




4



8周


0554102304

高速铁路客运组织

64

32

32

4



4






0554102305

高速铁路动车乘务实务

64

32

32

4



4






0554102306

高铁服务礼仪

32

16

16

2




4



8周


0554102307

铁路客运规章

64

32

32

4




8



8周


小计

384

192

192

24



12

24





选修课程

专业群选修课程

选修要求:选修不少于10学分

0554103001

旅游电子商务

32

16

16

2




4



旅游管理方向


0554103002

导游词创作

32

10

22

2



2





0554103003

导游才艺与表演

16

8

8

1



1





0554103004

聊城地接

32

2

32

2




4




0554103005

出境领队实务

64

32

32

4




8




0554103006

前厅操作实务

32

16

16

2



2





0554103007

餐饮操作实务

32

16

16

2




4




0554103008

旅游景区服务与管理

32

16

16

2



2





0554103009

中国旅游文化

64

32

32

4



4





0554103010

旅游摄影

16


16

1




2




0554103011

旅游目的地

64

32

32

4




8




0554103012

邮轮运营实务

32

16

16

2



2





0554103013

旅游新业态与创新创业

64

32

32

4






4


0554103014

研学旅行实务

64

32

32

4




8




0554103015

求职择业指导

64

32

32

4






4


小计

640

292

350

40



13

38


8


选修要求:选修不少于18学分

0554103101

酒店新业态服务与管理

32

32

0

2




4



酒店管理与数字化运营方向


0554103102

葡萄酒鉴赏

32

16

16

2




4




0554103103

咖啡制作与服务

32

一体化

2



2





0554103104

饮食文化

32

32

0

2



2





0554103105

调酒与酒吧服务

32

16

16

2




4




0554103106

酒店艺术赏析

32

32

0

2




4




0554103107

食品营养与卫生

32

32

0

2




4




0554103001

旅游电子商务

32

16

16

2



2





0554103108

服务语言与沟通技巧

32

16

16

2



2





0554103015

求职择业指导

64

32

32

4






4


小计

352

240

112

22



8

20


4


选修要求:选修不少于16学分。

0554103301

旅游中国

64

32

32

4



4




高速铁路客运服务方向


0554103302

旅游目的地

32

16

16

2




4




0554103006

前厅操作实务

32

16

16

2



2





0554103007

餐饮操作实务

32

16

16

2




4




0554103108

服务语言与沟通技巧

32

16

16

2



2





0554103303

食品安全与卫生

32

16

16

2




4




0554103304

高铁餐吧服务

32

16

16

2




4




0554103305

高铁设施设备

32

16

16

2



2





0554103012

邮轮运营实务

32

16

16

2




4




0554103015

求职择业指导

64

32

32

4






4


小计

384

192

192

24

0

0

10

20


4


集中实践课程

公共实践

课程

2200105001

军事技能训练

2周


2周

2

2








2200105103

劳动教育(一)

1周


1周

1


1







2200105104

劳动教育(二)

1周


1周

1



1






专业实践

课程

2200105003

社会认知实践

2周


2周

2

暑寒假社会认知实践





0500105001

毕业作业

4周


4周

4






4



0500105002

顶岗实习

24周


24周

24






24



0500105003

跟岗实习

16周


16周

16





16




小计

50










   备注:

   1.为适应行业企业需求,群内专业第四学期课程1-8周结束。

   2.根据行业、企业发展需求,该专业群学生分阶段旺进淡出,进行实践教学任务。


   (二)素养提升课程设置

   由教务处统一组织并通过教务系统在线选课。选课前应事先了解毕业最低学分要求和已获得公共任选课、公共限选课学分数。


   不得修学:

   1.与本专业教学计划中的必修课程、专业群选修名称及内容相同的课程,否则不予记载学分;

   2.已考核通过的公共任选、限选课程,按重修计,不予累加记载学分。


表10  素养提升课程一览表

类别

序号

课程类别

开设学期

学时学分要求

备注

公共任选课

1

国家安全教育

第1-4学期

每课程原则上为1学分(16课时)

 

2

节能减排

第1-4学期

 

3

绿色环保

第1-4学期

 

4

金融知识

第1-4学期

 

5

社会责任

第1-4学期

 

6

人口资源

第1-4学期

 

7

海洋科学

第1-4学期

 

8

管理学

第1-4学期

 

9

语言学

第1-4学期

 

10

就业能力提升

第1-4学期

 

11

基础素质提升

第1-4学期

 

公共限选课

12

人文素养(含美育)

第1-4学期

 

13

前沿科技

第1-4学期

 

14

马克思主义理论

第1-4学期

 

15

传统文化

第1-4学期

 

16

身心健康

第1-4学期

 

17

职业素养

第1-4学期

 

   原则上不得选修与本专业类课程相关的任选/限选课。



实施保障


   (一)师资队伍

   为了提升教学质量、实现可持续发展,现代文化旅游服务专业群遵循“专兼结合”原则,将行业、企业的技术骨干和专家纳入教学团队,经过多年发展,专业群团队已建设成为一支职称、学历、学缘和年龄结构优良的教师队伍,该队伍具有良好的专业基础、企业实践优势、整体素质较高、教研氛围浓厚,并在专业建设、课程建设、人才培养模式改革、校企合作、实训基地建设及学生就业等方面具有优势。符合高职院校“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学思想和人才培养目标。


   团队共有成员35人,生师比为20.5:1。其中专任教师23人,兼职教师12人,规模适度。专任教师中,专业技术职务结构合理,副教授4人,高级职称比例为17.4%;学历知识结构合理,硕士以上学历19人,比例达82.6%,17位教师拥有行业实践经历,比例为73.9%;具有良好的梯队结构,中青搭配合理,团队成员的平均年龄为36岁,其中,40岁以上8人,占总数的34.8%,40岁以下的青年教师15人,占团队总数的65.2%。


1.队伍结构


表11  专兼职教师结构分析表

专兼职教师比例: 1.9:1                             专任教师双师型比例:52.1%

学缘结构

学缘结构较为相对均衡,其中省内院校毕业56.6 % , 省外院校毕业,43.4%;境外院校毕业8.7%,211院校毕业30.4%,普通高校毕业60.9%

双师型结构

专任教师双师型比例为52.1%,双师素质教师87%。40岁以上教师8人,占比34.8%,40岁以下的青年教师15人,占比65.2%。

职称结构

其中副高以上职称4人,比例为17.4%,中级职称7人,比例为30.4%;


2.专任教师

   具有高校教师资格和本专业领域有关证书;有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心;具有旅游管理、酒店管理、食品营养学等相关专业本科以上学历;具有扎实的现代文化旅游服务业相关理论功底和实践能力;具有较强信息化教学能力,能够开展课程教学改革和科学研究;每5年累计不少于6个月的企业实践经历。


3.专业带头人

   具有副高及以上职称,能够较好地把握国内外行业、专业发展,能广泛联系行业企业,了解行业企业和用人单位对现代文化旅游服务行业人才的需求实际,教学设计、专业研究能力强,组织开展教科研工作能力强,在本区域或本领域具有较强的专业影响力。


4.兼职教师

   主要从旅行社、酒店、高铁客运站等相关企业聘任,具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神,具有扎实的现代文化旅游服务相关专业知识和丰富的实际工作经验,具有中级及以上相关专业职称,能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。


   (二)教学设施

1.专业教室基本条件

   配备黑(白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备,互联网接入或WiFi 环境,并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态,符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。


2.校内实践教学条件

   专业群目前校内实训室包括礼仪实训室、茶艺实训室、咖啡与调酒实训室、前厅、客房、餐饮实训室、模拟旅行社、实训室,扩建、改建面点实训室、刀工勺工室、烹调实训室等,根据职业能力培养的要求,逐步建成集教学、科研、培训、鉴定、生产于一体的综合性实训中心。升级扩建后的实训中心,除满足教学要求外还可以开设社会服务项目以及进行职业资格鉴定,通过开展实训项目、学习并实施“6S”管理体系,对提高学生的职业素质和能力,提升专业实训教学水平,增强技能鉴定、社会服务能力等方面起到明显的推动作用。


3.校外实践教学条件

   根据学院顶岗实习工作站相关管理办法,在校外实践基地建立顶岗实习工作站,学院选派有丰富工作经验的教师进驻工作站,与企业共同实施过程管理,并对实习生进行技术指导或心理疏导;实现“导师制”顶岗实习管理模式,全程监控、跟踪管理学生顶岗实习情况;建立实习生安全预防机制,确保学生按照计划完成顶岗实习。同时,加强对顶岗实习生的过程考核,着重考核学生的学习态度、知识掌握程度、合作精神、服务意识、创新意识和专业技能。建立独立评价机制,实施由学校专业教师、实习工作站教师联合进行职业能力评价的考核方式,实现企业、学校和行业相结合的共同监控。


   依托校企合作平台,专业群除加强与原有聊城旅游百事通、北京金融街威斯汀大酒店、山东舜和酒店集团等校外实训基地的联系,积极与迪士尼度假区(上海)、万豪酒店集团、北京商鲲教育集团等单位合作,建设一批技术、管理良好,融学生顶岗实习、教师实践锻炼为一体的校外实训基地。


4.信息化资源

   依托学校网站建立了教务管理系统和网络教学平台,使教学和教学管理均实现信息化。目前专业群内正在开展核心课程教学资源库建设工作,高速铁路客运乘务专业教学资源库正在申报国家级教学资源库备选库,此外还建有《服务礼仪》、《铁路客运组织》、《乘务工作实务》、《导游实务》、《中国旅游地理》、《中国旅游文化》、《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《厨政管理》、《中式面点》、《茶艺服务》等16门课程网站、核心课程案例库、试题库等,同时依托合作企业开发工学结合的教学情景,达到资源共享,通过网络教学资源库的建设及完善使本专业教师的教学、科研能力得到提升,同时也使学生主动学习的积极性得到提高。


   信息化条件保障能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。


   (三)教学资源

   本专业群依托图书馆馆藏图书、图书馆电子数字资源建立了功能强大的图书阅读、文献检索资源库,能够满足学生的专业学习、课外阅读、教师专业教学研究、教学实施和社会服务需要。专业群严格执行国家和省(区、市)关于教材选用的有关要求,健全了本校教材选用制度,要求专业教师在选用教材时优先选取各大出版社“十二˙五”、“十三˙五”高职高专规划教材。同时根据需要组织编写了《旅游中国》、《导游实务教学指导书》、《模拟导游教学指导书》等校本教材,计划组织编写《高速铁路客运组织》、《铁路客运规章》、《高速铁路动车乘务实务》等校本教材,开发教学资源。


   (四)教学方法

   本专业群以就业为导向,结合行业企业的岗位设置,通过对行业企业相关岗位能力分析,并根据旅游行业岗位专家的成长规律,按照“初学者——熟练者——专家”的成长经验,开设对应课程。推广现代学徒制试点经验,普及项目教学、案例教学、情境教学、模块化教学等教学方式,广泛运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法,推广翻转课堂、混合式教学、理实一体教学等新型教学模式,推动课堂教学革命。加强课堂教学管理,规范教学秩序,打造优质课堂。以实践教学环节为主体,确立课程模式。以现代文化旅游服务行业职业能力和基本素质培养为主线,建立专业人才的知识、能力和素质结构。专业实践课程全面实施“教学做”教学模式,教学过程即指导学生完成工作任务的过程,教学项目的设计以岗位工作情境为载体、以企业工作流程为依据,将必需的理论知识分解嵌入到各个项目中,课程实施充分体现了高职教育的职业性、实践性和开放性的要求。加强课堂教学管理,规范教学秩序,打造优质课堂。


   (五)教学评价

   严格落实培养目标和培养规格要求,考核评价内容兼顾认知、技能、情感等多个方面,对于理论知识的教学评价可采用传统的考试法和课堂教学评价两方面进行。对于技术技能等操作性课程或章节采用新型教学评价,有条件的课程或章节的评价可以采用学生自评、教师评价和企业专家评价三个部分,以体现评价标准、评价主体、评价方式、评价过程的多元化,可以采用诸如观察、口试、笔试、顶岗操作、职业技能大赛、职业资格鉴定等评价、评定方式,以期对学生的评价多方位、多维度。加强对教学过程的质量监控,进一步改革教学评价的标准和方法,引导学生自我管理、主动学习,提高学习效率。强化实习、实训、毕业设计(论文)等实践性教学环节的全过程管理与考核评价。


   (六)质量保障

   1.学校层面:全面落实教育部《关于全面推进职业院校教学工作诊断与改进制度建设的通知》,深化办学理念,创新质量文化工作,完善质量管理信息化水平,从学校、系部层面系统设计内部质量保证组织体系、目标体系、标准体系与制度体系,建立基于教学诊断与改进的内部质量保证体系,围绕学院、专业、课程、教师、学生五个层面,构建并运行基于“五纵五横”为逻辑结构的“大环套小环、小环保大环”的校院二级教学诊断与改进体系,不断提高育人质量。


图7 教学诊断与改进体系示意图

   2.系部层面

   专业群依靠必要的组织结构,统筹考虑影响教学质量的各主要因素,结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量的工作,严格落实学校各部门、各环节的教学质量管理活动,形成任务、职责、权限明确,相互协调、相互促进的质量管理有机整体,结合 “素质提升,能力低进”的课程体系,建立了相关的运行、质量监控机制,符合人才培养模式和教学运行模式的要求。相关制度有:《旅游管理系教学质量综合评价办法》、《旅游管理系教学督导工作管理办法》、《旅游管理系听课评价制度》、《旅游管理系考试管理实施细则》等。


毕业要求


   (一)学分要求

   毕业最低学分149学分。其中:公共任选课不低于4学分,公共限选课不低于2学分。


   (二)证书要求

表12  通用证书要求

序号

职业资格名称

颁证单位

等级

性质

1

普通话水平测试等级证书

山东省语言文字工作委员会

二级乙等及以上

必取

2

大学英语四级考试(CET-4)

国家教育部高等教育司

≥425

选取

3

全国计算机等级水平测试

一级(含)及以上

教育部考试中心

一级

选取


表13  职业资格/职业技能等级证书要求

序号

职业资格名称

颁证单位

等级

性质

1

茶艺师

人力资源和社会保障局

中级

选取

2

邮轮运营服务

中船舰客教育科技(北京)有限公司

中级

选取

3

城市轨道交通站务

广州城市轨道交通培训学院股份有限公司

中级

选取

4

中式面点师

人力资源和社会保障局

中级

选取

5

中式烹调师

人力资源和社会保障局

中级

选取

6

西式面点师

人力资源和社会保障局

中级

选取

7

西式烹调师

人力资源和社会保障局

中级

选取


表14  从业资格证书要求

序号

职业资格名称

颁证单位

等级

性质

1

全国导游人员资格证书

中华人民共和国文化和旅游部

初级

选取

2

铁路客运员

铁路总公司职业技能鉴定中心

初级

选取

3

铁路车站助理值班员

铁路总公司职业技能鉴定中心

初级

选取


附件1: 现代文化旅游服务专业(群)1+X证书人才培养融合方案


   为贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》和《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》,加速推进“1”和“X”的有机衔接,积极发挥职业技能等级证书在促进院校人才培养、实施职业技能水平评价等方面的优势,将证书培训内容有机融入专业人才培养方案,优化课程设置和教学内容,确保X证书试点有序开展和学习成果转换,规范X证书与我校相关专业课程融合和转换工作,特制定本方案。


   一、融合范围与原则


   本方案中X证书与人才培养方案课程融合,分为证书学习内容融入专业课程和证书成果转换课程学分两类,两类课程可以为同一门课程。


   1.证书学习内容融入专业课程

   证书学习内容融合入专业课程教学,包括现代文化旅游服务专业群人才培养方案中普通高职,三二连读、五年一贯制高职专业的专业类课程,融入课程门数依据证书学习内容进行确定。融入课程须在制定的课程标准中融入对应证书职业技能等级标准。


   2. 证书成果转换课程学分

   取得证书能够转换的课程,主要包括各普通高职,三二连读、五年一贯制高职专业的相关专业类课程,课程范围为专业(群)选修课程、专业(群)实践课程。X证书转换的学分要求如下:

   (1)每门课程只能和一个X证书实现转换,多个X证书不能重复替换同一门课程。

   (2)X证书能够转换的课程的学分数不得超过相关专业毕业总学分的10%。

   (3)每个X证书可转换的课程学分的总量不得超过职业教育国家学分银行认定的学分。

   (4)每个X证书约相当于不超过2门专业课程的容量,对于某一职业技能等级证书,每一级别记录的学分一般不超过8学分。


   3.X证书(等级)相同等级转换原则

   (1)初级X证书只能转换本校相关专业(群)选修课中一门课程的学分。

   (2)中级X证书只能转换本校相关专业(群)选修课中两门课程的学分。

   (3)高级X证书只能转换本校相关专业专业(群)选修课程、专业(群)实践课程中两门课程的的学分。


   二、融合课程考核评价管理

   课程为证书学习内容融入的,依据课程标准要求,完成考核评价及成绩认定;如果该课程同时为证书转换学分课程,请按照下条执行。

   课程为证书转换学分的,依据聊城职业技术学院1+X证书学习成果转换办法完成转换认定的课程,依据X证书考核综合成绩登录课程的综合成绩。


   三、X证书与专业课程之间的融合与转换


表15 专业课程与X证书融合规则表

序号

专业名称

及代码

课程名称及编码

融入证书

名称

颁证

机构

融入证书学习内容

融入证书学习内容所占学时

课程总学时

备注

1

旅游管理

540101

酒店管理与数字化运营540106

前厅服务与管理

0554102102

邮轮运营与服务

中船舰客教育科技(北京)有限公司

预订、入住、结账退房、房态管理

16

64

整合内容、改革教法

2

旅游管理

540101

酒店管理与数字化运营540106

餐饮服务与管理

0554102101

邮轮运营与服务

中船舰客教育科技(北京)有限公司

中西餐摆台,宴会、零点服务

32

96

整合内容、改革教法

3

旅游管理

540101

酒店管理与数字化运营540106

客房操作实务

0554101010

邮轮运营与服务

中船舰客教育科技(北京)有限公司

铺床、客房服务、房间清理

16

64

整合内容、改革教法

4

高速铁路客运服务

500113

高速铁路客运组织

0554102304

城市轨道交通站务

广州城市轨道交通培训学院股份有限公司

客流组织、乘客事务处理

12

64

整合内容、改革教法

5

高速铁路客运服务

500113

高速铁路客运安全与应急

0554102303

城市轨道交通站务

广州城市轨道交通培训学院股份有限公司

环境变化应急处理、乘客事务应急处理

18

64

整合内容、改革教法

   填表说明:

   1.证书指的是在院校内试点实施的X证书。

   2.融入证书学习内容为证书职业技能等级标准相关内容。

   3.课程总学时为本门专业课程总学时。

   4.备注中可说明证书内容融入的具体方式。


表16  X证书与专业课程转换规则表

序号

证书

名称

证书

等级

颁证

机构

专业名称

及代码

学历层次

证书对应课程名称及编码

证书对应课程学分

备注

1

邮轮运营与服务

中级

中船舰客教育科技(北京)有限公司

酒店管理与数字化运营540106

高职

葡萄酒鉴赏

0554103102

2

 

2

邮轮运营与服务

中级

中船舰客教育科技(北京)有限公司

酒店管理与数字化运营540106

高职

调酒与酒吧服务

0554103105

2

 

3

邮轮运营与服务

中级

中船舰客教育科技(北京)有限公司

旅游管理

540101

高职

前厅操作实务

0554103006

2

 

4

邮轮运营与服务

中级

中船舰客教育科技(北京)有限公司

旅游管理

540101

高职

餐饮操作实务

0554103007

2

 

5

城市轨道交通站务

中级

广州城市轨道交通培训学院股份有限公司

高速铁路客运服务

高职

高铁餐吧服务

0554103304

2

 

   填表说明:

   1.证书指的是在院校内试点实施的X证书。

   2.证书等级填写“初级”、“中级”、“高级”。

   3.层次填写“中职”、“高职”、“应用本科”。

   4.备注中可说明学分转换的具体要求。



附件2:专业建设指导委员会


   一、专业建设指导委员会工作任务要求

   专业群建设指导委员会在工作中全面贯彻党的教育方针,认真执行上级关于教育、教学工作的指示和要求,遵循本专业群教育和教学规律。会坚持在深入调查研究的基础上,对本专业群建设及群内专业建设、教学改革、教学管理、教学研究与质量控制等方面提出意见和建议,为学院的决策提供科学分析和指导。


   1.指导群内各专业建设、专业改革发展的战略研究,对专业人才培养目标、人才培养模式、专业设置调整、教学改革等提出意见和建议;

   2.审议本专业群人才培养方案、教学实施方案、课程标准、教学内容、教材等;

   3.指导本专业群自编教材规划以及自编教材的编审和评价工作;对教材的选用等问题提出意见和建议;指导本专业课程资源建设;

   4.指导本专业群的实践教学基地、实验室建设;协助建立校外实习基地;结合教育教学需要,推荐或组织有关专家为本专业群师生作有关专业情况的报告和讲座;指导、协调产学结合、校企合作工作;

   5.审议本专业群教学改革方案;对本专业教学改革工作中的重大问题进行评价和研究,为学院决策提供咨询;

   6.为专业教师到企业实践、调研提供可能的方便和条件。


   二、专业建设委员会人员组成与结构


表17  专业建设委员会名单

序号

姓名

职称

委员会任职

所在单位

职务

1

狄保荣

教授

主任委员

山东旅游职业学院

教育部高职高专旅游管理专业教学指导委员会委员、教育部全国行业职业教育教学指导委员会旅游职业教育教学指导委员会委员

2

魏凯

教  授

主任委员

山东旅游职业学院

副院长

3

张青

教  授

主任委员

山东青年政治学院

副院长

4

卢  萍

讲师

副主任委员

聊城职业技术学院

旅游管理系主任

5

王金福


副主任委员

山东省旅游协会

副会长

6

徐海霞


副主任委员

聊城市导游协会

会长

7

周文胜


副主任委员

外交部钓鱼台宾馆管理局

人事处副处长

8

白璐


副主任委员

山东舜和酒店集团

人力资源部总监

9

高文平

董事长  

委 员

义安成鲁菜馆

烹调高级技师,全国餐饮业国家一级评委,聊城市酒店业协会副会长

10

张凤龙

讲  师

委 员

聊城市烹调协会

特一级厨师,聊城市酒店业协会副会长

11

刘舒啸


委 员

聊城旅游百事通

副总经理

12

李祥


委员

北京商鲲教育集团

培训经理

13

陶维伟

讲师

委员、秘书长(兼)

聊城职业技术学院

旅游管理系教学科科长

14

薛丽华

副教授

委 员

聊城职业技术学院

高速铁路客运服务专业教师

15

付寅琦

副教授

委 员

聊城职业技术学院

旅游管理专业教师

16

徐晓婷

副教授

委 员

聊城职业技术学院

酒店管理与数字化运营专业教师

17

钱苏珍

副教授

委 员

聊城职业技术学院

专业教师

18

李雁

助教

委 员

聊城职业技术学院

旅游管理专业教研室主任

19

任红蕾

助教

委 员

聊城职业技术学院

酒店管理与数字化运营专业教研室主任

20

耿逸冉

讲师

委 员

聊城职业技术学院

高速铁路客运服务专业教研室主任

21

褚艳兵

讲师

委 员

聊城职业技术学院

酒店管理与数字化运营专业教师

22

刘辉

助教

委 员

聊城职业技术学院

实习就业负责人

23

杨童童

助教

委 员

聊城职业技术学院

烹饪工艺与营养专业教师


附件3:聊城职业技术学院现代文化旅游服务专业群人才培养方案专家论证意见





附件4: 聊城职业技术学院人才培养方案审批表


系部:                                        时间:


专业群

系部

审核意见

备注





专业建设指导委员会成员签字


教务处意见



处长签字:

党委意见



院长签字:

   说明:

   1. 在专家审核意见一栏填写“优秀”、“良好”、“合格”、“不合格”。

   2. 审核意见为“合格”及以上可视为审核通过。

   3. 请在备注一栏填写反馈意见。


编制说明

   1.人才培养方案联合开发单位:聊城导游协会、山东舜和酒店集团、北京商鲲教育集团

   2.主要撰稿人:任红蕾、耿逸冉、李雁、杨童童

   3.合作撰搞人:白璐、李祥

   4.审核者:卢萍、陶维伟




刘宝平工作室 · Mr.Liu Studio



Mr.Liu Studio创始人

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