摘要：本文简单介绍了农家乐的概念。对中国“农家乐”的现状进行了探讨，并对农家乐在发展的过程中发展出的类型进行了总结。提出了农家乐的功能。最后探讨了目前的农家乐发展中存在的一些问题，并尝试性提出一些解决方案。

关键词：农家乐；乡村旅游；现状；开发

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前言

根据欧、美、日等先进国家发展农家乐的经验显示，农家乐的存在象征一个有余暇又富裕社会的来临。我国农家乐虽然起步迟，但发展迅速，尤其是 20 世纪90 年代中后期实行“黄金周”假期后，农家乐开发骤然升温。而且近年来，随着现代社会中的竞争越练越激烈,田园牧歌式的生活成为很多都市人的梦想生活方式。“农家乐”旅游就在这样的形势下产生和迅速发展起来了。

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农家乐的概念

 
农家乐是以城郊或乡村的农户家庭为接待单位和地点，以城郊或乡村的田园风光、自然景色、农业旅游资源、地方民俗文化、周边旅游景点为旅游资源，以为游客提供住宿、旅游咨询或观光游览为旅游活动项目的一种新型旅游形式。它是以“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、享农家乐、购农家品”为主要内容的一种新兴旅游活动，它凸现了现代农业旅游自然、纯朴、宁静的主题，满足了人们走出城市、亲近自然的心理。　

 
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农家乐的发展现状

3.1农家乐的发展状况

近年来，农家乐旅游在我国得到快速发展，已成为很多城市郊区农民增收的新亮点和城市居民休闲的新选择。2004年上海市颁布实施了国内首个“农家乐”旅游行业地方标准，根据标准规定，“农家乐”旅游中，接待游客的农家必须亮照经营、明码标价，接待家庭的成员不能有传染性疾病，服务人员要有健康证，农家的庭院要干净、整洁，没有乱堆、乱放的现象，三餐食品的原料应该新鲜卫生，而且要求能够提供当地农家的特色菜肴等;达到相关标准的“农家乐”旅游点，从高到低评出三星级、二星级、一星级3个等级，并向游客公示，而且“农家乐”评星级的工作已经在上海正式启动。再以云南为例。云南“农家乐”旅游已经成为云南转移农村剩余劳动力的重要途径，并带动了民族贫困地区群众的脱贫致富。据初步统计，云南省己有3800多家农户开展了“农家乐”旅游项目，直接参加该项目服务接待的农民达2万多人，间接为“农家乐”提供相关产品和服务的农民超过5万余人，绝大部分农户年收入超过万元，部分农户高达5万至10万元，取得了较好的社会效益和经济效益 。

3.2农家乐发展类型

（1）体验活动类型：农耕作业、采茶、挖竹笋、采水果、捕鱼虾等  
（2）野味品尝活动类型：烤地瓜、烤土鸡、野味烹调、地方特产品尝等
（3）农庄民宿活动类型：乡土历史探索、农村生活体验、手工艺品制作等
（4）民俗文化活动类型：寺庙拜祭、皮影戏、舞龙舞狮、泥塑等

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农家乐的功能

（1）教育功能。提供机会让都市居民认识农业、了解农村植物生长过程、体验农村生活以及认识农村文化及生态等。
（2）游憩。提供民众休闲场所，从事健康的休闲活动。
（3）社会功能。增进都市民众与农民的接触，扩展农村居民人际关系，缩短城乡差距，提升农村生活品质。
（4）医疗功能。提供民众休闲活动，解除工作以及生活的压力，达到舒畅身心的压力。
（5）文化传承功能。农村特有的生活文化、产业文化以及许多民俗技艺，可因农家乐的发展使其得以继续延续与传承，同时也可以创造出具有特殊风格的农村文化。
（6）经济功能。增加农村就业机会，改善农民生活条件，提高农家收益，改善农村经济。

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农家乐旅游目前存在的问题

 
农家乐是一个新生事物，在其蓬勃发展且带来了良好的经济效益和社会效益的同时，也存在一些不足和不容忽视的问题。比如一些地方的"农家乐"追求建筑物富丽堂皇，为游客铺席梦思、做中西大菜、摆彩电、放音响，"农"味全无。又如目前兴起的一些"农家乐"产品还很粗糙，停留在提供住宿和餐饮的低层次上，能够提供的娱乐活动仅限于卡拉OK、搓麻将和玩扑克牌，服务单一。又如一些农家旅馆卫生状况和安全令人担忧。厨房设备简陋，基本消毒设施缺乏：垃圾脏水乱倒，苍蝇蚊子乱飞。 再如一些"农家乐"旅游在规划布局上缺乏必要的科学依据，乱建设、乱开发在一定范围内存在。一些"农家乐"旅游从业人员对游客漫天要价、拉客宰客现象时有出现。农家乐还需加以改进和完善，但只要加以注意，这些都是可以克服。

 
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农家乐发展问题的对策探讨

突出农家特色，注重农家乐的动态开发

农家乐旅游之所以在短期内快速兴起，其中很大一个方面就是得益于其原汁原昧的农家特色。应尽力搞好环境卫生，少点尘土，多点整洁；少点"洋气"，多点"农趣"。因为城里人之所以到农村来旅游，就是要体验一下原汁原味的农村生活，以放松紧张的神经、带来身心的愉悦。他们平时生活在钢筋水泥里面，看不到绿色，看不到蓝天、白云，所以他们一旦看到山里人认为很平常的一条山沟、一泓清泉、一片森林，就会兴奋不已。让城里人真正感受坐树墩、围土炕、干农活的乐趣，享受洋芋糍粑、浆水鱼鱼、野菜等乡土风味，满足游客喜山水、图清静、回归自然的心愿。各地在开发建设"农家乐"旅游项目时，一定要结合实际，研究特色、挖掘特色、突出特色，用"特色"这块招牌树立起本地"农家乐"旅游的良好形象。如在益阳市开发出的"竹乡农家乐"时，围绕"竹"字，挖掘特色，突出"做客竹乡农家，亲近美好自然"的主题，吃的是竹宴，用的是竹家具，观的是竹海，集中展示了江南竹乡的农家风貌。在开展农业旅游时，游客可亲自参加耕种，在娱乐的过程中，向旅游者讲解该农作物的土壤、气候、肥料要求以及生命周期、生长特点和农作物特征等知识，使农业旅游集生态、休闲、娱乐和增长知识于一体，高度体现人与自然的融合。

进一步提高农家乐旅游的服务档次和知名度

农家乐的发展要实现长远发展目标，必须在挖掘农村绿水青山的文化内涵、突出地域文化特色上下功夫。农家乐旅游急需邀请专家、学者进行指导，制定长远发展规划，按照规划要求进行开发建设，促成规模档次的提高，形成整体优势，这样才会吸引更多的旅游者。同时，农家乐旅游的发展还需学会“炒作”自己，提高知名度。尽管农家乐旅游的市场潜力巨大，但加强宣传，有针对性的打广告还是非常必要的。只有这样才能提高农家乐旅游的服务档次和知名度，促进农家乐的健康长远发展。

切实加强管理，促进农家乐旅游不断成熟和完善

由于农家乐旅游在我国处于发展初期，所以政府必须制定鼓励农家乐发展的产业政策，各级政府应制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件，配套出台有关投资、融资、税收等方面的优惠政策。比如设立农家乐旅游发展专项基金；制定农家乐旅游发展规划，通过整合资源，挖掘内涵，突出农家乐发展特色；加紧旅游村镇及公路建设，保证农村基础设施的配套，为农家乐旅游的进一步发展，打下良好的基础.                                                            

加强消防、安全、卫生等细节方面的问题解决，提高最好的服务环境

　　
政府在本地的农家乐旅游中应该扮演重要的角色，应该让农户在开办农家乐之前必须取得工商、卫生、安全等有关部门的许可，且接受过基础的旅游知识培训。坚持以“政治思想好、个人素质高、居住环境美、配套设施全”的标准进行严格的考察和审批，并进行动态跟踪管理，对不符合治安、卫生、消防等要求，不达标准的经营户进行摘牌并停止营业。 “农家乐”协会应制定章程统一农家乐旅游服务规范，促进农家乐旅游有序竞争和可持续发展，协会可借鉴星级宾馆评定办法对农家乐进行等级划分，从基础条件、卫生标准、资源与环境保护、综合管理、接待设施、服务质量要求和选择项目等几个方面对农家乐进行综合评价。

农家乐旅游强调要走可持续发展的道路

可持续发展理论的研究，是在20世纪60年代开始，人们开始考虑到经济发展与环境影响的关系。可持续发展就是"既满足当代人需要，又不危害人类后代满足其自身需要的能力的发展"。 农家乐旅游的规划和开发过程中时刻注意保护生态环境，以求人与自然和谐发展。具体措施是：大力推广种植果树、花卉，发展沼气，搞好旅游市场需要的各种物资准备工作。形成养殖--沼气--种植的生态链，按旅游业发展的要求做好农村产业结构调整，加强退耕还林、封山育林工作。使游客吃上无污染、无公害、无激素的绿色食品，当地农民发展无化肥、农药的蔬菜，禁止到河流里闹鱼，保护小河里的鱼虾类繁殖，确保游客吃到原汁原味的农家菜，让游客享受到宁静、和谐、充满愉悦的农家乐。