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当美食遇见阿尔巴尼诺,丰富一整个夏天

作者:Mr.LiuStu  来源:刘老师课堂  发布时间:2021-01-20

刘宝平工作室_Mr.Liu Stu

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   在西班牙有一块被称为“Green Spain”-绿色西班牙的地区,沿着湛蓝的大西洋海岸接壤着葡萄牙和法国的边境,这个地区几乎覆盖了西班牙四个自治区加利西亚(Galicia),阿斯图里亚(Asturias),坎塔布利亚(Cantabria)和巴斯克(Basque coutry)北部。之所以被称为“绿色西班牙”是因为它湿润温和的海洋性气候有助于牧场和森林的生长,提供了优美的景观。大片苍翠的风景,与西班牙中部干燥的高原形成了鲜明的对比,其中紧邻大西洋,位于西班牙西北部的加利西亚,孕育了一个极其重要的白葡萄品种:阿尔巴尼诺(Albariño)


   阿尔巴尼诺(Albariño)的葡萄果串小,有着中等大小且皮厚的果实颗粒,在加利西亚语中阿尔巴尼诺(Albariño)来自albar,表示“白色的”意思。阿尔巴尼诺(Albariño)是一款值得在杯中细细品味的葡萄酒,由于葡萄中萜烯(Terpenes)和硫醇(Thiols)这两种芳香族化合物的含量较高,它的芳香强度非常显著,柠檬、酸橙、梨、葡萄柚、金银花、油桃,偶尔也有橙子皮的香味,在杯子中还能闻到微微的新鲜湿润的花岗岩和罗勒的气味。当你品尝阿尔巴利诺葡萄酒时,你会立刻为它令人垂涎欲滴的酸度而感到愉悦,中度偏重的口感、咸味,以及回味悠长的余味。

   靠近加利西亚首府的葡萄酒产区- 下海湾D.O. Rías Baixas是主要种植阿尔巴尼诺(Albariño)的产区,下海湾沿着大西洋海岸的海岸线种植,这里的葡萄园被认为是含盐量最高和矿物质含量最高的地方,所以下海湾的阿尔巴尼诺(Albariño)是清脆、优雅、清新的,极干且芳香的酒体中带有矿物质味和丝丝海水的鲜咸。

   下海湾多数的阿尔巴尼诺(Albariño)葡萄藤生长在花岗岩柱子上,高度比人还高,一串串的葡萄垂下来可以通风来防止腐烂。

   阿尔巴尼诺(Albariño)在过去的20年里时常被误认为是”一款需要在年轻时期饮用的白葡萄酒”且”酒体简单”,但事实是最好的阿尔巴尼诺(Albariño)可以经久不衰,而且在饮用时不用担心作为白葡萄酒的侍酒温度,不用害怕升温,因为随着阿尔巴尼诺(Albariño)温度的升高,她的口味也会发生巨大的变化,从矿物质、蜂蜡和柑橘的味道,到杏仁、梨和苹果的味道。


Raúl Pérez 'Sketch' Blanco, Rías Baixas


   Sketch出自西班牙超级酿酒师劳尔·佩雷斯(Raúl Pérez)之手,近年他推动提升了西班牙众多产区葡萄酒的出品质量。而Sketch算是阿尔巴尼诺(Albariño)中酿造风格奔放浓郁型,酒体避开了过度铺张,很好地保持着平衡。

Lagar de Cervera Pazo de Seoane Rosal, Rías Baixas


   Pazo de Seoane来自下海湾产区的施乐华园,1988年收入里奥哈名庄橡树河畔旗下,这款阿尔巴尼诺(Albariño)带有如菠萝、西柚、百香果等浓郁的热带水果香气,同时还夹杂着橙花和合欢花的芳香。酸度脆爽,余味悠长,令人愉悦。


Bodegas Gerardo Méndez Do Ferreiro Cepas Vellas, Rías Baixas


   Cepas Vellas是加利西亚语中老藤的意思,葡萄园海拔高150至250米,有着两百多年藤龄的阿尔巴尼诺(Albariño)酿造的葡萄酒散发出强烈的板岩矿物质和白色花瓣的香气。酒体的陈年能力在众多白葡萄酒中表现出众,且口中的回味悠长。

Mar de Frades Albariño, Rías Baixas


   提到阿尔巴尼诺(Albariño)不得不提到圣湾这款在当地辨识度极高的干白葡萄酒,独特的蓝色瓶身,大胆前卫的海洋设计概念让人一见难忘。葡萄园距离海洋仅有1 公里远,是一款可以感受到闻到海洋气息,带着的复杂性和酸度的酒。由西班牙最具有影响力的 10 位女性酿酒师之一 - 宝拉•范蒂诺(Paula Fandino)操刀酿造。结合如此多的独特性使其成为下海湾区最具有代表性的酒款。

Pazo de Señoráns Selección de Añada Albariño, Rías Baixas


   很多评论家对这款阿尔巴尼诺(Albariño)给予了极高的评价,酒庄由Marisol Bueno和Javier Mareque夫妻于1989年创建,现由四个孩子管理。这款阿尔巴尼诺经过30个月的陈酿后给人一种丰腴丰饶而不失优雅的风格。

Paco&Lola, Val do Salnés Rías Baixas


   Paco & Lola成立于2005年,起初来自于O Salnés的一群独立酒农因想提升各自产品的质量水准而发起的一种商业模式, 后来这些酒农组成了一个合作社,称为“联合合作社Sociedad Cooperativa Vitivinícola Arousana”,现在拥有400多名成员,是下海湾产区最大的合作社。这款阿尔巴尼诺(Albariño)带有成熟的杏子和柑橘香气,富有典型的果香。清新活泼的口感,并且酸度适中,余味令人垂涎欲滴。

   来自于西班牙偏冷凉产区的阿尔巴尼诺,以其高酸和富含矿物质的特点,在国际白葡萄酒市场上占据了越来越重要的地位。炎炎夏日,它既可以作为开胃酒,也可以与各种食物,尤其是海鲜搭配。




刘宝平工作室 · Mr.Liu Studio




Mr.Liu Studio创始人

 


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