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   说起夏酒，长相思（Sauvignon Blanc）一定是绕不开的。

   正是因为太常见，文章里都不会提到她。

   但别觉得你已经熟悉了长相思。

   长相思有着各种各样的风格——卢瓦尔河谷的清新爽口，波尔多的古典优雅，美国的丰腴有致，新西兰的则热情奔放……像4位不同风格的姑娘。

   今天我们就来说一说这四种典型风格的长相思，然后你们想想，最喜欢哪种风格的姑娘？

   法国卢瓦尔河谷

   卢瓦尔河谷的长相思基本都是单酿。

   清爽的高酸伴有醋栗、青草和绿色水果的香气。

   矿物感进一步增添了她的清新。

   由于几乎从不使用新橡木桶，卢瓦尔河谷的长相思姑娘保留着最朴素的一面。

卢瓦尔河谷

   始于法国中部的卢瓦尔河，自东向西流入大西洋。卢瓦尔河谷产区可以分为上、中、下三个部分，最温暖的地方是下卢瓦尔河的南特省，但每年的日照时间也只有2000小时，另外两个地区则日照量更少。

较少的日照时间成就了长相思的高酸，而凉爽的气候也让她有了更多绿色水果和草地的气味。

   卢瓦尔河长相思的佼佼者大多出自位于上卢瓦尔河的桑塞尔（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly-Fumé）。这里的白葡萄酒必须采用100%的长相思酿造而成。

   一个诚实的品种，能够很好的反应生长地的风土，长相思便是这样。两个产区土壤中富含石灰岩和燧石，许多酒农声称其就是迷人的烟熏和火石香气的来源。这种矿物风味让人觉得优雅又神秘，也是卢瓦尔长相思给人“高级感”的原因。

法国波尔多

   同波尔多的红葡萄酒一样，长相思在这里大多为混酿。

   赛美蓉（Semilion）是长相思在这里混酿的好搭档。

   尽管少量的单酿也存在，但其清新单纯的果味只适合年轻饮用。而添加了赛美蓉的长相思，口感更加圆润柔和不说，还具有更强的陈年能力和更加复杂的香气。

Haut-Brion，波尔多最好的白葡萄酒之一

长相思和赛美蓉对半混酿

   波尔多的长相思混酿通常都要过橡木桶，具有新橡木带来的香草、烘焙和烟熏味道。经过陈年还会发展出蜂蜜、烤面包的香气。

   这里的年日照时间与卢瓦尔河谷的南特省相差无几，但纬度更低的波尔多具有较高的温度，这里的长相思会有更多香甜的水果气味。因此，波尔多的长相思一改卢瓦尔河长相思的“青涩”，展现出许多迷人的柑橘类水果和核果香气。

   或许你喝到过很多次的波尔多长相思混酿，可每次带给你的感觉往往是不同的，这是因为混酿的比例不同。所以说，波尔多的长相思混酿是个让你捉摸不透的姑娘，复杂且多变，每次都会有新的一面展现在你面前，让你惊奇，忍不住去探索。

美 国

   没有罗伯特·蒙大维，便没有如今的白富美（Fume Blanc）——他创造了这一美式风格的长相思，并把她命名为朗朗上口的Fume Blanc。

   白富美有着成熟的果味。还有新橡木桶带来的浓郁烘烤、坚果、奶油香气交织在一起。搭配适中的酸度、丰腴的酒体，以及朗朗上口的名字，让美国的长相思一扫难以销售的阴霾，成为了新世界长相思里不可忽视的风格。

   白富美发展至今，已经成为一个被认可的长相思的代名词，标有Fume Blanc的长相思葡萄酒，通常都会在新橡木桶中进行发酵和陈年，以增添复杂度和酒体，可以看做是波尔多风格的美式延续。

   在美国，长相思主要产于纳帕谷。

   这里的年日照时间更多，因此长相思更加成熟。这也就意味着她的酸度较低、糖分和潜在酒精度更高，表现出的香气也就更接近于热带水果。就是因为这样，最初由长相思酿制的酒款十分甜腻乏味，缺乏变化和微妙的香气，因此并不受欢迎。

   经过罗伯特的改革，长相思变成了一个成熟性感的姑娘，改用美国新橡木桶进行陈酿，橡木味对长相思的影响变多，烘烤、椰香、奶油味，让原本简单平庸的美国长相思变得耐人寻味，像一位性感大胆的女郎，时刻诱惑着你。

新西兰

   新西兰长相思，谁人不知？

   长相思是新西兰葡萄酒的“立国之本”，但其种植和酿酒历史却并不长。

   在20世纪70年代以前，新西兰种植的大多是产量大、品质平平的米勒图高。直到Ross Spence，一位在美国加州学习酿酒的新西兰酿酒师，亲眼见证了白富美在美国的产生和繁荣后，才决定将长相思带回新西兰发展。

   来到新西兰，长相思便开始彻底的“放飞自我”了！

   散发的香气就足已让你恍若身处于热带国家的水果市场，喝上一口，更能让你觉得是热情浓郁的异域水果在口腔内爆炸——百香果、西柚、油桃、番石榴、杨桃……应有尽有！

   当然，还少不了标志性的青草味！有人描述这种味道为“猫尿”味。

   而脆爽的酸度，又让你觉得“香”而不腻。

   这都是因为新西兰的年日照时间长，却又被太平洋环绕的缘故。

   新西兰大多数地区每年有超过2000小时的日照，充足地区则会超过2350小时，所以在这种环境下生长的长相思会更加成熟，风味也更加浓郁。

   另一方面，海洋的环绕使得葡萄酒产区受到海风的冷却影响，让这里的长相思保留了清新的高酸度。

   新西兰长相思，简直就是一个漂亮大方的姑娘，她将果味展现得淋漓尽致，却又没那么风骚妩媚，她结合了优雅和热情两种特质，可谓人见人爱。

   这也是为什么新西兰长相思拥有如此的盛名。

   你最喜欢的是哪一（个）款（姑娘）呢？